얼큰한 감자 짜글이
얼큰한 감자 짜글이
백종원 & 양세형 추천! 깊고 진한 맛, 얼큰한 감자 짜글이 만드는 법
집에 있는 흔한 재료로 근사한 한 끼를 완성하는 비법! 감자와 채소만으로도 맛있지만, 스팸 하나만 추가하면 풍미가 확 살아나 훨씬 깊고 진한 감칠맛을 즐길 수 있어요. 백종원 님의 레시피는 언제나 믿음직스럽고, 양세형 님이 소개했던 이 감자 짜글이는 정말 최고의 맛이었답니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주요 재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 대파 1컵 (송송 썬 것)
- 청양고추 3개 (또는 기호에 맞게 조절)
- 스팸 1개 (340g)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 깔끔하게 벗겨내주세요. 그런 다음, 찌개에 넣었을 때 먹기 좋은 크기인 약 2~3cm 정도의 큼직한 깍둑썰기를 해주세요. 너무 작게 썰면 끓이면서 으깨질 수 있으니 적당한 크기가 중요해요.
Step 2
양파 반 개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어, 감자와 비슷한 두께인 1cm 정도의 두툼하게 채 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 국물에 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 3
대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 모두 활용해, 약 2~3cm 길이로 큼직하게 송송 썰어 준비해주세요. 파의 향긋한 풍미가 찌개의 맛을 한층 더 살려줄 거예요.
Step 4
매콤한 맛을 더해줄 고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 작게 송송 썰어 준비해주세요. 만약 아이들과 함께 먹거나 매운맛을 좋아하지 않으신다면, 청양고추 대신 오이고추나 풋고추를 사용하셔도 좋습니다. 청양고추 3개는 꽤 매울 수 있으니, 가족들의 취향에 맞게 개수를 조절해주세요.
Step 5
통조림 햄(스팸)은 포장을 제거하고, 비닐봉지에 넣어주세요. 그런 다음, 손으로 햄을 조물조물 주물러 가볍게 으깨주세요. 너무 곱게 으깨기보다는, 씹는 맛이 살아있도록 살짝 덩어리가 지게 부숴주는 것이 좋아요. 이렇게 하면 햄의 풍미가 국물에 더 잘 우러나옵니다.
Step 6
이제 본격적으로 찌개를 끓여볼 차례예요. 냄비나 웍에 손질해둔 재료들을 보기 좋게, 혹은 바로바로 넣어주시면 됩니다. 먼저 큼직하게 썬 감자를 바닥에 깔고, 그 위에 양파, 송송 썬 대파, 그리고 으깬 스팸 순서대로 겹겹이 쌓듯이 넣어주세요. 이렇게 재료를 층층이 넣으면 익는 속도도 일정하고 맛도 잘 배어요.
Step 7
다음으로 양념 재료들을 모두 넣어주세요. 된장 1/2 큰술, 고추장 1 큰술, 굵은 고춧가루 2 큰술, 설탕 1 큰술, 진간장 4 큰술, 그리고 다진 마늘 1 큰술을 계량해서 재료 위에 골고루 뿌려주세요. 굵은 고춧가루를 사용하면 더욱 칼칼하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 8
마지막으로 물 4컵(800ml)을 조심스럽게 부어주세요. 물의 양이 적당해야 찌개가 너무 짜거나 싱겁지 않고 균형 잡힌 맛을 낼 수 있습니다. 이제 센 불로 올리고 찌개가 팔팔 끓어오를 때까지 기다려주세요.
Step 9
찌개가 충분히 끓어오르면, 불을 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로, 즉 감자가 완전히 익어 흐물흐물해질 때까지 푹 끓여주는 것이 중요해요. 이렇게 오래 끓여야 감자의 구수한 맛과 양념 맛이 어우러져 훨씬 깊고 진한 짜글이 맛을 즐기실 수 있답니다. 중간중간 한번씩 저어주시면 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.
