얼큰하고 푸짐한 육군 부대찌개 황금 레시피
얼큰하고 푸짐한 육군 부대찌개 황금 레시피
집에서 즐기는 얼큰한 부대찌개 끓이기
비 오는 날이나 쌀쌀한 날, 따끈하고 칼칼한 부대찌개 한 그릇이면 밥도둑, 술안주로 최고예요! 각종 햄과 채소가 어우러져 풍성한 맛을 자랑하는 부대찌개, 지금 바로 만들어 보세요.
주재료- 다양한 종류의 햄 (소시지, 스팸, 베이컨 등) 350g
- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 100g
- 떡국 떡 1줌 (약 100g)
- 김치 (잘 익은 신김치) 약간
- 양배추 1/4통
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 당근 1/4개
양념 및 육수- 국간장 5큰술 (또는 액젓)
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절)
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 가쓰오부시 육수 또는 사골 육수, 다시마 육수 적당량 (약 600-800ml)
- 국간장 5큰술 (또는 액젓)
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절)
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 가쓰오부시 육수 또는 사골 육수, 다시마 육수 적당량 (약 600-800ml)
조리 방법
Step 1
먼저 부대찌개에 들어갈 재료들을 손질해 주세요. 각종 햄은 먹기 좋은 크기 (약 1-1.5cm 두께)로 썰어주시고, 돼지고기도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 양배추는 굵직하게 채 썰고, 양파와 당근도 큼직하게 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 떡국 떡은 찬물에 잠시 불려두면 좋습니다.
Step 2
깊이감 있는 냄비나 웍을 달궈 식용유를 살짝 둘러주세요. 썰어둔 돼지고기를 먼저 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면 김치를 넣고 함께 볶아주세요. 김치가 나른하게 익으면 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 국간장을 모두 넣고 양념이 고루 배도록 1분 정도 더 볶아줍니다. 이 과정을 거치면 재료에서 깊은 풍미가 우러나옵니다.
Step 3
볶아둔 고기와 김치 위에 손질해둔 햄, 양배추, 양파, 당근을 보기 좋게 둘러 담아주세요. 그 위에 준비한 육수 (가쓰오부시 육수, 사골 육수, 다시마 육수 등)를 재료가 잠길 정도로 충분히 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하며, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 5-7분 정도 끓여 재료들이 어우러지도록 합니다.
Step 4
국물이 자작하게 졸아들면 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 맛을 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 취향에 따라 미리 불려둔 당면이나 라면 사리를 넣어 푸짐하게 즐기시면 더욱 훌륭한 한 끼 식사나 술안주가 됩니다.
