얼큰하고 푸짐한 여름 보양식 닭볶음탕
얼큰하고 푸짐한 여름 보양식 닭볶음탕
#여름보양식 닭볶음탕 만들기#입맛 없을 땐 얼큰한 닭볶음탕이 최고!^^
남편이 정말 좋아하는 닭볶음탕을 정성껏 만들어 보았어요. 포근포근 부드러운 감자와 맛있는 국물에 밥을 비벼 먹으면 다른 반찬이 전혀 생각나지 않을 만큼 훌륭하답니다. 여름철 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 보양식으로도 손색이 없어요. ^^
주재료- 닭볶음탕용 닭 800g
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 감자 2개
- 청양고추 3개
- 대파 1대
양념 재료- 고추장 4큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2.5큰술
- 후춧가루 1.5작은술
- 소주 2잔 (약 200ml)
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 3큰술
- 물 700ml
- 고추장 4큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2.5큰술
- 후춧가루 1.5작은술
- 소주 2잔 (약 200ml)
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 3큰술
- 물 700ml
조리 방법
Step 1
먼저, 닭볶음탕 요리에 사용할 닭 800g 한 팩을 준비해주세요. 신선한 닭을 선택하는 것이 맛의 기본이랍니다.
Step 2
닭은 흐르는 찬물에 깨끗하게 여러 번 씻어주세요. 꼼꼼하게 씻어 불순물을 제거하는 것이 중요합니다.
Step 3
닭을 씻는 동안, 껍질 안쪽에 붙어 있는 기름이 많은 부위는 가위나 칼을 이용해 깨끗하게 잘라내어 손질해주세요. 이렇게 하면 닭볶음탕 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 4
손질한 닭고기를 냄비에 넣고, 잡내를 제거하기 위해 소주 2잔, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간(재료 목록의 후춧가루 전부가 아닌 일부)을 넣은 뒤, 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 한번 살짝 삶아주세요. 약 5~7분간 삶아낸 후 물을 따라 버리고 닭만 건져내세요. 이 과정은 닭의 잡내를 효과적으로 제거하는 비법입니다.
Step 5
채소를 손질할 차례입니다. 당근은 껍질을 벗기고 반으로 자른 후, 다시 4등분으로 큼직하게 썰어주세요. 양파는 밑동을 제거하고 반으로 자른 뒤, 3등분으로 큼직하게 썰어주세요. 감자는 껍질을 벗기거나 깨끗하게 씻은 후, 3~4조각 정도의 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 채소의 크기는 닭고기와 비슷하게 맞춰주면 익는 속도가 비슷해져요.
Step 6
대파는 약 7cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추의 양을 조절하거나 씨를 제거하지 않아도 좋습니다.
Step 7
이제 맛있는 닭볶음탕의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2.5큰술, 남은 후춧가루 1.5작은술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 3큰술을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 기호에 따라 설탕이나 간장의 양을 조절하셔도 좋아요.
Step 8
잡내 제거를 위해 1차로 삶았던 닭은 찬물에 다시 한번 깨끗하게 씻어주세요. 이렇게 하면 닭 자체의 불순물이나 기름기가 더욱 제거되어 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
깨끗하게 씻어 준비한 닭을 이제 냄비에 차곡차곡 담아주세요. 닭볶음탕은 큼직한 냄비에 끓여야 재료가 잘 익고 양념이 고루 배기 좋습니다.
Step 10
닭 위에 준비해 둔 감자, 양파, 당근, 그리고 어슷 썰어둔 청양고추를 보기 좋게 올려줍니다. 채소가 닭 위에 올라가면 익으면서 국물 맛을 더 풍부하게 해줍니다.
Step 11
만들어 놓은 양념장을 닭과 채소 위에 골고루 부어줍니다. 이어서 물 700ml를 부어주세요. 물의 양은 닭볶음탕의 국물 농도를 결정하므로, 졸이는 정도를 감안하여 조절하시면 됩니다.
Step 12
이제 끓일 차례입니다! 처음에는 센 불에서 약 10분간 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 불을 중간 불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 상태로 15분에서 20분 정도 더 끓여줍니다. 중간 불에서 천천히 끓여야 닭고기가 부드러워지고 채소도 맛있게 익으며, 국물이 자작하게 졸아들어 깊은 맛을 냅니다.
Step 13
끓이는 중간에 국자를 이용해 냄비 바닥까지 잘 저어주세요. 이렇게 하면 양념이 닭고기와 채소에 골고루 잘 배어들어 더욱 맛있는 닭볶음탕을 즐길 수 있습니다. 타지 않도록 주의하며 저어주는 것이 좋습니다.
Step 14
맛있게 끓여진 닭볶음탕이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요. 보기만 해도 군침이 도는, 여름철 별미 닭볶음탕으로 잃었던 입맛도 되찾으실 거예요.
