얼큰하고 시원한 황태 해장국
얼큰하고 시원한 황태 해장국
속풀이에 최고! 개운한 국물 맛이 일품인 황태 해장국
해장국으로 최고인 황태국을 오랜만에 끓여봤어요. 맑고 개운한 국물이 속을 시원하게 풀어주는 맛이랍니다. 간단하면서도 깊은 감칠맛을 내는 황태 해장국 레시피를 소개합니다.
주재료- 황태채 1줌 (약 30g)
- 무 1/5개 (약 100g)
- 대파 1/2개 (흰 부분 위주)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 국간장 또는 액젓 1 큰술 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
맛있고 시원한 황태 해장국을 끓여볼까요? 황태채는 요리의 풍미를 더해주는 중요한 재료예요.
Step 2
황태채는 길이가 길면 먹기 좋게 반으로 잘라주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 살짝 제거한 뒤, 냄비에 넣고 참기름 1 작은술을 둘러 중약불에서 볶아줍니다. 황태채의 구수한 냄새가 올라올 때까지 1-2분 정도 볶아주면 국물 맛이 훨씬 깊어져요.
Step 3
황태채가 부드럽게 볶아지면, 얇게 썰어 준비한 무를 넣고 함께 볶아줍니다. 무가 투명해지기 시작할 때까지 2-3분 정도 볶아주세요. 무에서 나오는 시원한 맛이 국물과 잘 어우러져요.
Step 4
이제 육수를 부어 끓일 차례입니다. 북어 머리로 우려낸 육수를 사용하면 깊은 감칠맛을 더할 수 있지만, 없으시면 생수 4-5컵 (약 800ml – 1000ml)을 사용하셔도 충분히 맛있습니다. 육수나 물을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여주세요.
Step 5
무가 충분히 익어 투명해지면, 어슷 썬 대파와 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 간은 국간장이나 액젓 1 큰술로 맞춰주세요. 간을 보고 부족하면 조금씩 추가하며 입맛에 맞게 조절하세요. 맑으면서도 깊은 맛이 나는 황태 해장국 완성입니다!
