얼큰하고 시원한 해물 짬뽕탕
얼큰하고 시원한 해물 짬뽕탕
비 오는 날, 눈 오는 날 더욱 생각나는 얼큰한 국물 요리, 해물 짬뽕탕
비가 내리거나 눈이 오는 날이면 특별히 더 생각나는 음식들이 있죠. 비가 올 땐 바삭한 부침개가, 하얗게 눈이 쌓이는 날엔 따뜻한 국물 요리가 절로 떠오르곤 합니다. 오늘은 많은 분들이 국물 요리로 사랑하시는 얼큰하고 시원한 해물 짬뽕탕을 만들어 보려고 합니다. 전문점 못지않은 깊고 풍부한 맛을 살려 완성할 거예요. 취향에 따라 마지막에 면을 추가하시면 더욱 든든하고 푸짐하게 즐기실 수 있습니다.
주재료- 양파 1/2개, 0.5cm 두께로 썰어주세요
- 청경채 100g, 깨끗이 씻어 물기 제거 후 2~4등분
- 손질 오징어 100g
- 새우 100g
- 바지락살 50g
- 물 600mL
- 식용유 2큰술
짬뽕 양념장- 고춧가루 3큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 후추 1/3작은술
- 물 4큰술
- 고춧가루 3큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 후추 1/3작은술
- 물 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 0.5cm 두께로 썰어 준비하고, 청경채는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 크기에 따라 먹기 좋게 세로로 2~4등분 해주세요. 청경채를 넣으면 짬뽕탕에 달큰한 맛이 더해지고, 아삭한 식감이 더해져 더욱 다채롭게 즐기실 수 있답니다. 이제 짬뽕 양념장 재료인 고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 1/3작은술, 물 4큰술을 모두 한데 섞어 맛있는 양념 다대기를 만들어 줍니다.
Step 2
오늘 맛의 핵심이 될 짬뽕 국물 만들기를 시작해 볼까요? 센 불(강불)에서 팬을 약 4분간 예열한 후, 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고 준비한 양파를 넣어주세요. 양파 끝부분이 살짝 탈 정도로 볶아주면, 불맛이 더해져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 이 과정은 짬뽕 국물의 감칠맛을 끌어올리는 중요한 단계이니 꼭 따라해주세요.
Step 3
양파가 살짝 볶아지면 만들어둔 짬뽕 양념 다대기를 넣고, 타지 않도록 계속 저어가며 볶아줍니다. 양념이 재료와 충분히 어우러지도록 약 3분간 볶아주세요. 이렇게 양념을 충분히 볶으면 재료의 맛이 살아나고, 텁텁함 없이 깔끔한 맛의 짬뽕탕을 만들 수 있습니다.
Step 4
불은 계속 센 불(강불)을 유지해주세요. 이제 손질해둔 오징어, 새우, 바지락살 등 해물을 모두 넣고, 센 불에서 한번 더 빠르게 볶아줍니다. 해물이 익으면서 맛있는 육수가 우러나올 거예요. 빠르게 볶아내야 해물의 신선한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 5
마지막으로 물 600mL를 붓고, 준비해둔 청경채를 넣어주세요. 센 불에서 4분간 팔팔 끓여주면 얼큰하고 시원한 해물 짬뽕탕이 완성됩니다! 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 4분간 끓여주시면 재료의 맛이 국물에 잘 우러나 맛있게 즐기실 수 있습니다.
