얼큰하고 시원한 집밥 꽃게탕 끓이기
얼큰하고 시원한 집밥 꽃게탕 끓이기
[초보도 성공] 신선한 꽃게로 끓이는 얼큰 시원한 꽃게탕 레시피
선선한 날씨에 뜨끈한 국물이 절로 생각날 때, 제철 꽃게로 끓인 꽃게탕 한 그릇이면 잃었던 입맛도 돌아와요! 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 꽃게탕, 집에서도 간단하게 끓여 온 가족이 즐길 수 있도록 자세한 레시피를 알려드릴게요. 쌀쌀한 저녁, 따뜻한 꽃게탕으로 든든한 한 끼를 완성해보세요!
꽃게탕의 풍미를 더하는 재료- 신선한 꽃게 3마리
- 달큼한 애호박 1/3개
- 시원한 맛의 무 100g
- 단맛을 더하는 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1/3대
- 맑은 육수용 물 1.5L
- 기본 육수 맛 멸치육수팩 1개
- 향긋한 쑥갓 30g
- 감칠맛 UP! 다진 마늘 1숟가락 (약 20g)
- 구수한 맛의 된장 2숟가락 (약 60g)
- 얼큰한 맛 담당 고춧가루 1숟가락 (약 10g)
- 간을 맞춰줄 국간장 2숟가락 (약 30g)
- 마무리 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 꽃게를 깨끗하게 손질하는 과정이에요. 꽃게의 몸통과 다리 사이의 게딱지를 조심스럽게 떼어내고, 아가미와 내장을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 제거해 주세요. 뾰족한 등딱지 부분도 칼로 살짝 도려내면 먹기 좋아요. 이렇게 손질하면 국물이 더 깔끔하고 시원해집니다.
Step 2
꽃게탕의 맛을 더 풍성하게 해 줄 채소들을 준비해요. 애호박은 부채꼴 모양으로, 무는 반달 모양으로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 마지막으로 향긋한 쑥갓은 깨끗하게 씻어 마지막에 넣을 수 있도록 준비해둡니다.
Step 3
커다란 냄비에 깨끗한 물 1.5리터를 붓고, 멸치 다시마 육수 팩을 넣어 진한 육수를 우려낼 거예요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10분간 끓여 깊은 맛의 육수를 만들어주세요. 육수 팩은 건져내서 국물 맛이 너무 진해지지 않도록 합니다.
Step 4
만들어둔 육수에 구수한 된장 2숟가락을 체에 밭쳐 풀어주세요. 이렇게 하면 된장이 뭉치지 않고 국물에 잘 풀어져요. 된장이 풀어지면 썰어둔 무와 애호박을 넣고, 무가 투명해질 때까지 한소끔 끓여주세요. 이때 센 불에서 끓여야 재료의 맛이 국물에 잘 우러나와요.
Step 5
육수가 다시 끓어오르면 손질해둔 꽃게와 국간장 2숟가락을 넣어주세요. 꽃게를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요. 꽃게가 익으면서 살이 부스러지지 않도록 한소끔 정도만 더 끓여주세요. 꽃게의 선홍빛이 돌기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 6
이제 꽃게탕의 얼큰한 맛을 더할 차례예요. 썰어둔 양파와 다진 마늘 1숟가락, 고춧가루 1숟가락을 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면 얼큰하면서도 시원한 국물 맛이 완성됩니다.
Step 7
마지막으로, 향긋한 대파와 쑥갓을 듬뿍 넣고, 후추를 살짝 뿌려주면 맛있는 꽃게탕이 완성됩니다! 쑥갓의 향긋함과 대파의 시원함이 더해져 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다.
