얼큰하고 시원한 제철 꽃게 만두국
얼큰하고 시원한 제철 꽃게 만두국
얼큰하고 시원한 제철 꽃게 만두국
쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물이 절로 생각나는 요즘, 제철을 맞은 신선한 꽃게를 듬뿍 넣어 각종 신선한 야채와 부드러운 만두를 함께 끓여낸 맛있는 꽃게 만두국 레시피를 소개합니다. 시원한 바다의 맛과 풍성한 재료의 조화가 일품인 이 만두국은 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 메뉴입니다. ^^
메인 재료- 신선한 꽃게 4토막 (손질된 것)
- 바지락살 1줌 (해감된 것)
- 애호박 1/2개 (반달썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 팽이버섯 50g (밑동 제거 후 가닥 나누기)
- 감자 1/2개 (한입 크기 깍둑썰기)
- 대파 1/2개 (어슷썰기)
- 물만두 30알
육수 및 양념- 맛술 (미림 또는 청주) 1T
- 홍게맛간장 또는 국간장 1T
- 국물용 다시멸치 10마리
- 다시마 5조각 (5x5cm 크기)
- 물 800ml
- 맛술 (미림 또는 청주) 1T
- 홍게맛간장 또는 국간장 1T
- 국물용 다시멸치 10마리
- 다시마 5조각 (5x5cm 크기)
- 물 800ml
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 분량의 물 800ml와 다시멸치, 다시마를 넣고 중불에서 10분간 끓여 맛있는 육수를 내주세요. (육수 코인이나 시판 육수를 사용하셔도 좋습니다. 다시마는 10분 후 건져내면 다시마의 쓴맛을 피할 수 있어요.)
Step 2
만두국에 들어갈 신선한 야채들을 준비해볼까요? 애호박은 반달 모양으로, 양파는 채로, 감자는 한입에 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠 준비하고, 대파는 어슷하게 썰어 색감과 향을 더해주세요.
Step 3
육수가 충분히 우러났다면, 체를 이용해 멸치와 다시마를 조심스럽게 건져내 맑은 육수만 남겨주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 준비해둔 감자, 애호박, 양파를 맑은 육수에 넣고 감자가 살짝 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 익으면서 국물에 단맛을 더해줄 거예요.
Step 5
해감된 바지락살은 찬물에 가볍게 헹궈 준비해주세요. 혹시 모를 껍질 조각이 있다면 제거하는 것이 좋습니다.
Step 6
채소가 끓고 있는 동안, 국물 표면에 떠오르는 거품은 숟가락으로 중간중간 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깨끗해져 보기에도 좋고 맛도 깔끔해집니다.
Step 7
국물이 끓기 시작하면 준비해둔 바지락살을 넣고 함께 끓여주세요. 바지락살이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 적당히 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 8
이제 시원한 맛의 주인공인 꽃게를 넣어주세요! 꽃게가 익으면 맛술(미림) 1T와 홍게맛간장(또는 국간장) 1T를 넣어 국물 맛의 깊이를 더하고 감칠맛을 살려주세요. 입맛에 따라 간장 양은 조절해주세요.
Step 9
꽃게와 바지락살이 먹음직스럽게 익으면, 마지막으로 준비해둔 물만두를 넣어주세요. 만두가 냄비 바닥에 붙지 않도록 가끔 저어주면서 만두가 충분히 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 10
만두가 동동 떠오르며 다 익었으면, 마지막으로 썰어둔 대파와 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 꽃게 만두국 완성입니다! 뜨거울 때 맛있게 드세요. ♡
