얼큰하고 시원한 왕새우탕 끓이는 법
얼큰하고 시원한 왕새우탕 끓이는 법
해산물 요리 / 새우탕
기력 보충에 탁월한 왕새우를 듬뿍 넣은 얼큰하고 시원한 새우탕 레시피를 소개합니다. 새우는 신장 기능을 강화하고 양기를 북돋아주는 강장 식품으로, 풍부한 단백질과 칼슘, 필수 아미노산이 많아 성장기 어린이와 골다공증 예방에 효과적입니다. 또한 고단백 저지방 식품이라 다이어트에도 도움을 줄 수 있습니다. 가정에서 즐기기 좋은 뜨끈한 국물 요리로, 밥심을 돋우는 맛있는 새우탕을 함께 만들어 볼까요?
주재료- 왕새우 15마리 (크고 신선한 것으로 준비)
- 물 1리터 (맑고 시원한 국물 베이스)
- 멸치다시마 육수팩 1개 (국물 맛의 깊이를 더해줍니다)
- 무 1줌 (나박 썰기, 시원한 맛을 더합니다)
- 둥근 호박 1줌 (나박 썰기, 부드러운 식감을 더합니다)
- 양파 작은 것 1/2개 (채 썰기, 단맛과 감칠맛을 더합니다)
- 홍고추 1개 (어슷 썰기, 색감과 약간의 매콤함을 더합니다)
- 청양고추 1개 (어슷 썰기, 칼칼한 맛을 살려줍니다)
- 대파 1/2줌 (어슷 썰기, 향긋함을 더합니다)
양념장- 고춧가루 2큰술 (얼큰한 맛의 기본)
- 고추장 1큰술 (구수한 맛과 깊이를 더합니다)
- 국간장 2큰술 (간을 맞추고 감칠맛을 더합니다)
- 소금 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 된장 1/2큰술 (구수함과 풍미를 더합니다)
- 다진 마늘 1큰술 (향긋하고 시원한 맛을 살립니다)
- 청주 1큰술 (새우의 비린내를 잡고 풍미를 좋게 합니다)
- 후춧가루 약간 (마무리 향신료)
- 고춧가루 2큰술 (얼큰한 맛의 기본)
- 고추장 1큰술 (구수한 맛과 깊이를 더합니다)
- 국간장 2큰술 (간을 맞추고 감칠맛을 더합니다)
- 소금 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 된장 1/2큰술 (구수함과 풍미를 더합니다)
- 다진 마늘 1큰술 (향긋하고 시원한 맛을 살립니다)
- 청주 1큰술 (새우의 비린내를 잡고 풍미를 좋게 합니다)
- 후춧가루 약간 (마무리 향신료)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 왕새우를 깨끗하게 손질해 주세요. 뾰족한 머리 부분의 뿔이나 길게 나온 수염은 주방 가위로 조심스럽게 잘라내면 요리할 때나 먹을 때 훨씬 편리합니다. 새우 껍질은 그대로 두는 것이 익혔을 때 통통한 모양을 유지하고 식감도 좋으니 벗기지 않고 요리하는 것을 추천합니다.
Step 2
탕에 들어갈 채소들을 준비합니다. 무는 얇게 나박 썰어주시고, 둥근 호박도 비슷한 두께로 나박 썰어 준비합니다. 양파는 껍질을 벗겨 채 썰어 주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 주시고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 마찬가지로 어슷 썰거나 동글동글하게 썰어 준비하면 보기에도 좋습니다.
Step 3
새우탕의 깊은 맛을 책임질 양념장을 미리 만들어 두면 좋습니다. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 국간장 2큰술, 소금 1작은술, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 그리고 약간의 후춧가루를 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 양념장이 숙성되면 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 4
전골 냄비에 시원한 물 1리터를 붓고 멸치다시마 육수팩을 넣어 15분간 끓여 맛있는 밑국물을 만들어 줍니다. 시중에 판매하는 멸치다시마 육수팩은 국물이 빠르고 깊게 우러나와 편리합니다. 육수가 우러나면 채 썰어둔 양파와 나박 썬 무를 넣고 한소끔 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 육수팩은 건져내 국물이 탁해지는 것을 방지합니다.
Step 5
준비해둔 왕새우와 나박 썬 호박을 냄비에 넣고 끓여줍니다. 새우는 오래 끓이면 살이 단단해지므로, 색깔이 선명한 빨간색으로 변할 때까지만 끓여주는 것이 좋습니다. 신선한 새우는 금방 익으니 맛있는 새우의 식감을 살려주세요.
Step 6
새우가 익기 시작하면 미리 만들어둔 양념장을 넣고 잘 풀어주며 끓입니다. 양념장을 넣은 후에는 중간 불에서 약 5분 정도 더 끓여주어 모든 재료에 양념이 잘 배도록 합니다. 이때 간을 보시고 싱거우면 소금이나 국간장을 조금 더 추가해 주세요.
Step 7
마지막으로 어슷 썬 홍고추, 청양고추, 그리고 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 얼큰하고 시원한 왕새우탕이 완성됩니다. 취향에 따라 쫄깃한 팽이버섯이나 향긋한 쑥갓을 곁들여 넣으면 더욱 풍성한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 뜨끈할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
