얼큰하고 시원한 애호박 갈치찌개 레시피
얼큰하고 시원한 애호박 갈치찌개 레시피
집밥 백선생 스타일 애호박 갈치찌개, 시원한 국물 끝내주는 갈치찌개 맛있게 끓이는 법, 특별한 날 갈치요리 추천
부드러운 갈치와 달큰한 애호박의 조화가 일품인 얼큰한 애호박 갈치찌개! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 자랑합니다. 시원하고 깊은 국물 맛에 한번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 지금 바로 맛있는 갈치찌개 끓여보세요!
메인 재료- 신선한 갈치 400g (토막낸 것)
- 달큰한 애호박 200g
- 아삭한 대파 100g
- 붉은 홍고추 1개
- 매콤한 청양고추 1개
- 시원한 물 800ml
양념 재료- 칼칼한 맛을 더하는 고춧가루 2큰술
- 감칠맛 폭발 새우젓 1큰술
- 깊은 맛의 참치액 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1/2큰술
- 시원한 국물 맛의 비결, 멸치가루 1/2티스푼
- 칼칼한 맛을 더하는 고춧가루 2큰술
- 감칠맛 폭발 새우젓 1큰술
- 깊은 맛의 참치액 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1/2큰술
- 시원한 국물 맛의 비결, 멸치가루 1/2티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 갈치의 지느러미와 꼬리를 깨끗하게 정리하고, 거친 은분(껍질)을 칼로 긁어내듯 벗겨내주세요. 갈치 살의 비린 맛을 줄여주고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있게 해준답니다.
Step 2
은분을 모두 제거한 갈치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 후 찌개에 넣기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 이때 키친타월로 물기를 톡톡 눌러 제거해주시면 찌개 국물이 탁해지는 것을 막아줘요.
Step 3
애호박은 깨끗이 씻어 끝부분을 제거한 후, 찌개에 넣었을 때 익으면서 모양이 부서지지 않도록 약 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어 준비해주세요. 달큰한 맛이 국물에 잘 우러나도록 도와줍니다.
Step 4
대파와 홍고추, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 어슷썰기 해주세요. 고추는 씨를 제거하고 썰면 맵기를 조절할 수 있어요. 알록달록한 색감과 함께 칼칼한 맛을 더해줄 거예요.
Step 5
깊고 시원한 국물 맛을 위해, 냄비에 깨끗한 물 800ml를 붓고 멸치가루를 넣어주세요. 멸치가루는 따로 육수를 내는 번거로움 없이도 맛있는 감칠맛을 더해주어 찌개 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다.
Step 6
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 갈치와 애호박을 조심스럽게 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 갈치와 애호박이 반 정도 익을 때까지 약 5~7분 정도 끓여줍니다. 너무 오래 끓이면 갈치가 부서질 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
갈치와 애호박이 투명하게 익기 시작하면, 이때 칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루와 감칠맛을 살려줄 새우젓, 깊은 맛의 참치액, 향긋한 다진 마늘을 넣어 간을 맞춰주세요. 국물이 졸아들 수 있으니 간은 중간에 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 8
마지막으로 어슷썰기 해둔 대파와 홍고추, 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫은 후 한소끔 더 끓여주세요. 재료 본연의 맛이 어우러지면서 얼큰하고 시원한 애호박 갈치찌개가 완성됩니다. 밥 한 숟갈 떠서 국물에 척척 비벼 드시면 정말 맛있어요!
Step 9
잘 끓여진 애호박 갈치찌개를 먹음직스러운 그릇에 정갈하게 담아내면, 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
