얼큰하고 시원한 순두부찌개 황금 레시피
얼큰하고 시원한 순두부찌개 황금 레시피
매콤한 국물과 부드러운 순두부의 환상 조화, 집에서 즐기는 순두부찌개
밥도둑이 따로 없는 얼큰한 순두부찌개! 고기, 해산물, 신선한 채소, 그리고 부드러운 순두부가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 지녔어요. 뜨끈하게 보글보글 끓여내면 보기만 해도 군침 도는 빨간 국물이 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 준답니다. 별다른 반찬 없이도 찌개 하나만으로 훌륭한 한 끼 식사가 완성되는, 누구나 좋아하는 국민 찌개 레시피를 소개합니다.
주재료- 순두부 1봉 (190g~200g)
- 바지락조개 200g (해감된 것)
- 다진 돼지고기 50g (잡내 제거를 위해 살코기 위주)
- 양파 1/4개 (작은 크기)
- 대파 1/3대 (흰 부분 위주)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 썰기)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 썰기, 매운맛 조절)
- 멸치다시마 육수 400ml (또는 쌀뜨물)
양념 재료- 참기름 1.5큰술
- 식용유 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술 (매운맛은 취향껏 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술 (감칠맛 담당)
- 참치액 1큰술 (또는 액젓)
- 맛술 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (마무리 향신료)
- 참기름 1.5큰술
- 식용유 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술 (매운맛은 취향껏 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술 (감칠맛 담당)
- 참치액 1큰술 (또는 액젓)
- 맛술 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (마무리 향신료)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거한 후 송송 썰어 준비합니다. 양파는 굵게 다지듯 썰어주면 양념이 더 잘 배어 맛있어요.
Step 2
순두부는 조리하기 전에 봉지를 살짝 뜯어 체에 받쳐 여분의 수분을 10분 정도 빼주면 찌개가 너무 묽어지지 않고 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 숟가락으로 큼직하게 덩어리째 떠 넣어도 좋고, 칼로 먹기 좋게 2~3등분해도 좋아요.
Step 3
뚝배기나 냄비를 중불로 달군 후, 참기름 1.5큰술과 식용유 1큰술을 둘러 향을 냅니다. 참기름을 먼저 두르면 타기 쉬우니 식용유와 함께 사용하는 것이 좋습니다.
Step 4
썰어둔 대파와 양파를 넣고 타지 않게 중약불에서 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지고 대파에서 단맛과 향이 올라올 때까지 볶아주면 찌개의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 5
대파가 나른하게 볶아지면 불을 약간 줄이고, 고춧가루 1.5큰술과 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣습니다. 양념이 타지 않도록 빠르게 볶아 고추기름을 내주세요. 약 30초~1분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 6
고추기름이 잘 우러나면 준비한 다진 돼지고기를 넣고 함께 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 잘 풀어주면서 볶아주세요.
Step 7
돼지고기가 완전히 익어 빨갛게 볶아졌다면, 멸치 다시마 육수 350~400ml를 부어줍니다. 국물이 끓기 시작하면 센 불로 올려주세요.
Step 8
국물이 보글보글 끓어오르면 참치액 1큰술과 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 참치액은 감칠맛을 더해주고, 맛술은 돼지고기의 잡내를 잡아주는 역할을 해요.
Step 9
끓는 국물에 해감된 바지락을 넣고 약 1분간만 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리면 바로 썰어둔 순두부를 넣어줍니다. 순두부를 넣은 후에는 너무 휘젓지 않아야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
Step 10
순두부를 넣고 3~4분 정도 더 끓여줍니다. 순두부가 몽글몽글 부드럽게 익으면, 썰어둔 홍고추와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다.
Step 11
취향에 따라 마지막에 날달걀 1개를 톡 깨뜨려 넣고, 후추 약간을 뿌려주면 더욱 깊고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 달걀은 터뜨리지 않고 그대로 익혀 드셔도 좋아요. (달걀은 생략 가능합니다.)
Step 12
이렇게 완성된 순두부찌개는 뚝배기 그대로 식탁에 올려 뜨겁게 즐겨보세요. 김이 모락모락 나는 순두부찌개와 함께라면 쌀쌀한 날씨에도 든든하고 맛있는 식사가 될 거예요!
