얼큰하고 시원한 소고기 김치 무국
얼큰하고 시원한 소고기 김치 무국
매콤 칼칼! 소고기 김치 무국 레시피: 시원한 국물 맛의 비결
무가 없을 때도 김치와 소고기를 활용해 깊고 시원한 국물 맛을 낼 수 있는 특별한 소고기 김치 무국 레시피를 소개합니다. 얼큰하면서도 개운한 맛이 일품이에요!
주재료- 구이용 소고기 150g
- 잘 익은 배추김치 1줌 (약 1컵 분량)
- 잘 익은 무김치 1줌 (약 1컵 분량)
- 애호박 1/4개
- 양파 1/4개
- 새송이버섯 1/2개
- 두부 1/2모
- 청양고추 (또는 매운 고추) 1개
양념 및 향신료- 국간장 또는 소금 1/2 큰술 (간 맞추기)
- 맛술 (미향) 1 큰술
- 된장 1 큰술 (샘표 토장 추천)
- 국간장 또는 소금 1/2 큰술 (간 맞추기)
- 맛술 (미향) 1 큰술
- 된장 1 큰술 (샘표 토장 추천)
조리 방법
Step 1
먼저 구이용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 맛술(미향) 1 큰술과 국간장 또는 소금 1/2 큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간해주세요. 이렇게 하면 소고기의 잡내를 잡아주고 더욱 부드러워집니다.
Step 2
요리에 사용할 김치와 무김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 김치나 무김치를 랩으로 잘 싸서 보관하면 공기 접촉을 최소화하여 더욱 신선하게 유지할 수 있답니다.
Step 3
냄비에 밑간한 소고기, 썰어둔 김치, 무김치를 모두 넣고 센 불에서 달달 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익고 김치가 나른해질 때까지 볶으면 국물 맛이 훨씬 깊어진답니다.
Step 4
볶아진 재료에 시원한 맛을 더해줄 물 1리터를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 처음에는 센 불로 끓이다가 끓어오르면 불을 줄여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 5
국물이 끓는 동안 다른 재료들을 준비합니다. 애호박은 반달 모양으로, 양파는 채 썰거나 깍둑썰기하고, 새송이버섯은 얇게 슬라이스해주세요. 야채를 약간 도톰하게 썰면 씹는 식감이 좋고, 강한 불에서 짧게 조리하면 더욱 아삭한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 6
국물이 끓어오르면 볶아두었던 고기와 야채를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (이미 썰려 있다면 그대로 넣으시면 됩니다.) 이제 약한 불로 줄여 뭉근하게 끓여 맛이 배도록 합니다. 국물이 다시 끓어오르면 준비한 애호박, 양파, 새송이버섯, 두부를 넣고, 마지막으로 잘게 썬 고추를 넣어주세요. 모든 재료가 들어가면 불을 다시 센 불로 올려 바글바글 끓여줍니다.
Step 7
마지막으로 간을 맞춰줄 시간입니다. 국물 맛을 보시고 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. 샘표 토장 같은 된장 1 큰술을 냄비 가장자리에 풀어 넣어주면 국물에 감칠맛과 구수한 맛을 더해줍니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루를 조금 넣어 섞어주세요. 맛있게 끓여내면 얼큰하고 시원한 소고기 김치 무국 완성입니다!
