얼큰하고 시원한 소고기무국 끓이는 법
얼큰하고 시원한 소고기무국 끓이는 법
깊고 진한 국물! 든든한 소고기 듬뿍 넣은 소고기무국 레시피
명절을 보내고 나면 꼭 생각나는 따뜻하고 든든한 국물 요리, 바로 소고기무국이죠! 가족 모두가 좋아하는 깊고 시원한 맛의 소고기무국을 집에서도 맛있게 끓이는 방법을 알려드릴게요. 맑고 개운한 국물에 부드러운 소고기와 아삭한 무가 어우러져 속까지 든든해지는 레시피랍니다. 특별한 날은 물론, 평소에도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 소고기무국, 지금 바로 함께 만들어 보아요!
기본 재료- 소고기 국거리용 330g (양지머리, 사태 등)
- 무 550g (크고 단단한 것)
- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 (간 맞추기 용)
- 대파 1/2대
- 물 (충분히)
조리 방법
Step 1
소고기 국거리용은 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 국물 맛이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요.
Step 2
소고기는 끓이면서 익숙하게 줄어들기 때문에, 나중에 건져 먹기 좋도록 너무 작지 않게, 한입 크기보다 약간 크게 썰어 준비해주세요. 큼직하게 썰면 씹는 맛도 더 좋습니다.
Step 3
썰어둔 소고기는 찬물에 10분 정도 잠깐 담갔다가 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 남아있는 핏물을 한 번 더 제거하고 육질을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
무는 껍질을 벗기고 나박썰기 하거나, 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 깍둑썰기 해주세요. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 파는 너무 얇지 않게 썰어야 끓였을 때 뭉그러지지 않고 모양이 예뻐요.
Step 5
달궈진 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 핏물을 제거한 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 고기의 풍미를 끌어올리는 중요한 과정입니다.
Step 6
소고기 겉면이 하얗게 익으면 준비해둔 무를 넣고 함께 볶아줍니다. 무가 기름과 고기 향을 흡수하면서 달큰한 맛이 우러나기 시작할 거예요.
Step 7
무가 투명해지기 시작하면, 넉넉하게 물을 부어주세요. (보통 무 양의 3-4배 정도) 센 불에서 끓이다가 보글보글 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 8
끓이는 동안 냄비 표면에 떠오르는 거품과 불순물은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이 과정을 거쳐야 국물이 맑고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
무가 충분히 익어 투명해지고 부드러워지면, 국물과 건더기의 비율을 보며 기호에 맞게 물을 더 추가해주세요. 맑은 국물을 좋아하시면 물을 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 10
이제 양념할 차례입니다. 다진 마늘 1/2큰술과 국간장 1큰술을 넣고 국물 맛을 보세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다. 국간장으로 먼저 간을 하면 감칠맛이 더해져요.
Step 11
마지막으로 준비해둔 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 파의 향긋함이 국물에 배어들면 맛있는 소고기무국이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
