
얼큰하고 시원한 사골육수 육개장
얼큰하고 시원한 사골육수 육개장
진한 사골육수로 더욱 깊고 시원한 맛! 푸짐한 건더기 가득 육개장
만만한 대파 한 단, 싱싱할 때 얼큰하고 시원한 육개장으로 만들어 보세요! 특히 국물보다 건더기를 듬뿍 넣어 든든하게 즐길 수 있는 ‘사골육수 육개장’ 레시피를 소개합니다. 시판 사골육수를 활용하여 더욱 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있으며, 푸짐한 채소와 고기가 어우러져 한 그릇만으로도 훌륭한 식사가 됩니다. 밥 말아 먹기에도, 해장용으로도 제격인 이 육개장으로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
육개장 재료- 한우 국거리용 소고기 400g
- 불린 고사리 2공기 분량
- 손질한 토란대 2/3공기 분량
- 데친 숙주나물 3공기 분량
- 대파 1단 반 (흰 부분과 푸른 잎 모두 사용)
- 물 1리터
- 시판 사골육수 2.1리터
육개장 양념- 고추기름 3큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 4큰술
- 고운 고춧가루 4큰술
- 국간장 (집간장) 3큰술
- 된장 (집된장) 2큰술
- 간장 3큰술
- 참치액 3큰술
- 고추기름 3큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 4큰술
- 고운 고춧가루 4큰술
- 국간장 (집간장) 3큰술
- 된장 (집된장) 2큰술
- 간장 3큰술
- 참치액 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 고사리와 토란대는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 숙주나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.
Step 2
깊이가 있는 큰 냄비에 고추기름과 참기름을 넉넉히 두르고, 준비한 소고기를 넣어 센 불에서 볶아줍니다. 소고기 겉면이 익으면 다진 마늘 1큰술과 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. 이렇게 볶으면 소고기의 풍미가 살아납니다.
Step 3
여기에 국간장 3큰술과 물 1리터를 붓고 팔팔 끓여 소고기 육수를 내줍니다. 이 과정에서 소고기의 맛있는 육수가 우러나올 거예요.
Step 4
대파는 흰 부분과 푸른 잎 부분을 모두 활용할 건데요. 약 5~7cm 길이로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 싱싱한 대파 향이 육개장의 맛을 더욱 좋게 합니다.
Step 5
넓은 볼에 썰어둔 대파, 준비한 고사리, 토란대, 숙주나물을 모두 담습니다. 여기에 고운 고춧가루 3큰술, 집된장 2큰술, 간장 3큰술, 그리고 남은 다진 마늘 3큰술을 모두 넣어 조물조물 잘 버무려 양념이 재료에 골고루 배도록 합니다. 이렇게 미리 양념에 버무려 두면 재료에 맛이 깊숙이 스며듭니다.
Step 6
앞서 끓여둔 소고기 육수가 있는 냄비에 양념에 버무린 채소와 고사리, 토란대를 모두 넣습니다. 그리고 시판 사골육수 2.1리터를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 불을 조절합니다.
Step 7
국물이 끓어오르면 센 불에서 한소끔 끓이다가, 불을 중불로 줄여 약 1시간 정도 푹 끓여줍니다. 재료들이 부드러워지고 국물 맛이 깊어지도록 충분히 끓이는 것이 중요합니다. 중간중간 눌어붙지 않도록 저어주세요.
Step 8
마지막으로 참치액 3큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 전체적인 간을 맞춰줍니다. 맛을 보시고 기호에 따라 부족한 간은 소금으로 보충해주세요. 진하고 얼큰한 육개장이 완성되었습니다!
Step 9
그릇에 푸짐하게 담아내면 든든하고 맛있는 사골육수 육개장 완성입니다. 따뜻한 밥 한 공기와 함께 맛있게 즐기세요!

