얼큰하고 시원한 백종원 스타일 꽃게탕
얼큰하고 시원한 백종원 스타일 꽃게탕
냉장고 속 재료로 뚝딱! 초간단 백종원 꽃게탕 레시피
신선한 꽃게와 해물의 감칠맛에 된장 베이스의 구수한 국물이 일품인 백종원 스타일 꽃게탕을 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 복잡한 과정 없이도 푸짐하고 얼큰한 꽃게탕을 즐길 수 있습니다.
주재료- 신선한 꽃게 (원하는 만큼)
- 대하 또는 새우 (원하는 만큼)
- 신선한 미더덕 (적당량)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 꽃게와 대하(또는 새우), 그리고 미더덕을 준비해 주세요. 꽃게와 새우는 껍질에 붙은 이물질을 깨끗하게 제거하기 위해 솔을 이용해 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요. 미더덕 역시 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 해산물을 깨끗하게 손질하는 것이 국물 맛의 기본입니다.
Step 2
다음으로 채소를 손질할 차례입니다. 향긋한 미나리는 잎과 줄기를 분리하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청양고추는 칼칼한 맛을 더해줄 중요한 재료로, 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 양파는 굵게 채 썰어주고, 대파는 어슷하게 썰어 양념이 잘 배도록 준비합니다. 채소의 크기는 너무 작지 않게 썰어야 끓였을 때 모양이 살아있고 먹기 편합니다.
Step 3
이제 시원하고 구수한 국물을 만들 차례입니다. 냄비에 종이컵 기준으로 물 4컵 (약 800ml)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 된장 3큰술을 풀어줍니다. 이때, 일반 된장만 사용하면 텁텁할 수 있으니, 찌개용 된장 2큰술과 일반 된장 1큰술을 섞어 사용하면 더욱 깊고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 된장을 푼 물에 다진 마늘 2큰술을 넣고 한 번 더 팔팔 끓여주세요. 된장과 마늘의 구수한 향이 올라오기 시작하면 고춧가루 3큰술을 넣고 다시 한번 팔팔 끓여 국물 색깔을 내줍니다.
Step 4
국물이 충분히 끓으면 손질해 둔 꽃게와 대하(새우)를 냄비에 넣어주세요. 해산물이 익으면서 맛있는 육수를 내주기 시작할 거예요. 불은 중불로 줄여 해산물이 완전히 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 5
꽃게와 새우가 어느 정도 익어 붉은색을 띠기 시작하면, 준비해 둔 미더덕과 송송 썬 청양고추를 넣어주세요. 미더덕은 마지막에 넣어주어야 특유의 향과 맛이 살고, 청양고추를 함께 넣어주면 국물의 칼칼한 맛이 배가됩니다. 약 2~3분 정도 더 끓여줍니다.
Step 6
해산물과 미더덕, 고추가 어우러지게 끓으면, 마지막으로 썰어둔 양파, 대파, 미나리를 모두 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 끓여야 아삭한 식감과 신선한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 국물의 맛을 살짝 보고 간을 조절해 줄 시간입니다. 얼큰한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루 2큰술을 추가로 넣어주세요. 국물 맛을 본 뒤, 싱겁다면 맛소금을 반 큰술에서 한 큰술 정도 추가하며 간을 맞춰주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 마지막으로 한번 팔팔 끓여주면 맛있는 꽃게탕 완성입니다.
Step 8
김이 모락모락 나는 맛있는 꽃게탕이 완성되었습니다! 각종 해산물과 채소가 어우러져 시원하고 깊은 국물 맛을 자랑합니다.
Step 9
따뜻한 밥과 함께 푸짐하게 담아 맛있게 즐기세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
