얼큰하고 시원한 김치 콩나물국
얼큰하고 시원한 김치 콩나물국
해장에도 딱! 쫄깃한 가래떡을 넣은 매콤 시원 김치 콩나물국 레시피
전날 요청받았던 김치 콩나물국이에요. 시원한 콩나물국이 먹고 싶었나 봐요. 멸치 육수로 깊은 맛을 내고, 집에 있는 가래떡을 썰어 넣어 쫄깃한 식감을 더했더니 정말 맛있더라고요. 해장용으로도 최고랍니다!
주재료- 콩나물 1줌 (약 100g)
- 잘 익은 배추김치 (썰은 것) 1컵 (약 150g)
멸치 다시마 육수- 건 다시마 4장
- 국물용 굵은 멸치 6마리
- 물 5컵 (1L)
- 멸치 액젓 1/2 큰술 (또는 국간장)
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 약간
- 건 다시마 4장
- 국물용 굵은 멸치 6마리
- 물 5컵 (1L)
- 멸치 액젓 1/2 큰술 (또는 국간장)
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 육수를 만들어요. 냄비에 물 5컵을 붓고 국물용 멸치 6마리와 다시마 4장을 넣은 후 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 3분 뒤 바로 건져내고, 멸치는 3분 정도 더 끓여 진한 육수를 우려낸 뒤 건져내 맑은 육수만 준비합니다. (다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요!)
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 배추김치는 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 썰어 준비합니다. 선택 재료인 대파는 송송 썰고, 가래떡이나 떡국용 떡도 얇게 썰어 준비해주세요.
Step 3
준비된 맑은 멸치 다시마 육수에 썰어둔 배추김치를 먼저 넣고 중불에서 약 2분간 끓여 김치의 맛이 육수에 충분히 우러나도록 합니다.
Step 4
김치가 적당히 익으면 씻어둔 콩나물을 넣고 함께 끓입니다. 콩나물이 너무 오래 익으면 아삭한 식감이 사라지니 센 불에서 한소끔 끓여주세요.
Step 5
국물 맛을 더욱 풍부하게 만들기 위해 다진 마늘 1 큰술을 넣어줍니다.
Step 6
칼칼한 맛을 더하기 위해 고운 고춧가루 1 큰술을 넣어 색을 내고 맛을 더합니다.
Step 7
감칠맛과 간을 맞추기 위해 멸치 액젓 1/2 큰술을 넣어줍니다. 기호에 따라 국간장으로 대체하거나 양을 조절해주세요.
Step 8
준비해둔 떡국용 떡 또는 얇게 썬 가래떡을 넣고 떡이 말랑해질 때까지 2~3분 정도 더 끓여줍니다. 떡이 익으면서 국물이 살짝 걸쭉해지고 쫄깃한 식감이 더해져요.
Step 9
마지막으로 송송 썬 대파 2 큰술과 후추 약간을 넣어 향을 더한 후 불을 끄면 맛있는 김치 콩나물국 완성입니다! 뜨끈하고 시원한 국물과 쫄깃한 떡의 조화가 일품이에요.
