얼큰하고 시원한 김치 칼국수 황금 레시피
얼큰하고 시원한 김치 칼국수 황금 레시피
집밥 김치칼국수 끓이는 법, 멸치다시마 육수 비법, 초간단 칼국수 만들기, 매콤한 김치칼국수 레시피, 면 요리 추천
안녕하세요, 여러분! 슈퍼파워입니다. 오늘은 매콤하고 시원한 국물이 일품인 김치 칼국수를 만들어 보았어요. 직접 담은 맛있는 배추김치를 듬뿍 넣어 깊은 맛을 내고, 쫄깃한 칼국수 면은 시판 제품을 활용해 더욱 간편하게 완성했답니다. 깔끔하고 깊은 맛의 멸치다시마 육수가 비법인데요, 자세한 김치 칼국수 만드는 법, 지금부터 함께 시작해 볼까요?
필수 재료- 칼국수면 2인분 (약 300-400g)
- 잘 익은 배추김치 340g (묵은지 활용 시 더욱 맛있어요)
- 물 1.5L
- 국물용 멸치 5마리
- 다시마 조각 2장 (약 5x5cm 크기)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 3알
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 김치 칼국수의 기본이 될 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 차가운 물 1.5L를 붓고, 내장을 제거한 국물용 멸치 5마리와 깨끗하게 닦은 다시마 조각 2장을 넣습니다. 중불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마는 3~5분 후 바로 건져내고, 멸치는 10분 정도 더 끓여 진한 육수를 우려내주세요. 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 2
육수를 끓이는 동안 부재료들을 준비합니다. 마늘 3알은 껍질을 벗기고 곱게 다져주세요. 이렇게 다진 마늘을 넣어주면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 3
대파 1/2대는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 푸른 부분을 나누어 송송 썰어줍니다. 흰 부분은 육수에 풍미를 더하고, 푸른 부분은 마지막에 고명으로 활용하면 좋아요.
Step 4
양파 1/2개는 껍질을 벗기고 두툼하게 채 썰어줍니다. 씹는 맛도 좋고 국물에 단맛을 더해줍니다.
Step 5
김치 칼국수의 핵심인 배추김치는 약 340g 정도 준비해주세요. 묵은지처럼 잘 익은 김치를 사용하면 국물 맛이 더욱 깊고 시원해진답니다. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 6
쫄깃한 식감을 책임질 칼국수 면 2인분을 준비합니다. 시판 칼국수 면을 사용하시면 더욱 간편하게 즐기실 수 있어요. 면은 뭉치지 않도록 살짝 풀어 준비해주세요.
Step 7
앞서 끓여둔 육수에서 멸치와 다시마를 모두 건져내 버려줍니다. 깔끔하고 시원한 육수만 남겨주세요.
Step 8
이제 냄비에 맑게 우려낸 육수를 다시 올리고, 썰어둔 배추김치, 양파, 다진 마늘, 대파 흰 부분을 넣어 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 칼국수 면 2인분을 넣고 면이 서로 붙지 않도록 저어가며 끓여주세요.
Step 9
칼국수 면이 익기 시작하면 양념 재료를 넣어줍니다. 고춧가루 1큰술, 굵은소금 0.5큰술, 그리고 약간의 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 김치의 간에 따라 소금의 양은 조절해주세요.
Step 10
칼국수 면이 부드럽게 익었는지 확인하고, 국물 맛을 보세요. 간이 싱겁다면 새우젓 1/2큰술 또는 국간장을 조금 더 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. 새우젓을 넣으면 감칠맛이 훨씬 살아난답니다. 면이 완전히 익을 때까지 2~3분 정도 더 끓여주세요.
Step 11
마지막으로 먹기 좋게 그릇에 담고, 준비해둔 송송 썬 대파 푸른 부분과 김가루를 고명으로 올려주면 맛있는 김치 칼국수 완성입니다! 뜨끈하고 얼큰한 김치 칼국수, 맛있게 즐기세요!
