얼큰하고 시원한 국물! 쫄깃한 낙지전골 레시피
얼큰하고 시원한 국물! 쫄깃한 낙지전골 레시피
집에서도 푸짐하게! 얼큰한 해물 안주, 낙지전골 제대로 만드는 법
오늘 저녁, 칼칼하고 시원한 국물이 당길 때, 혹은 손님 초대 요리로도 손색없는 낙지전골은 어떠세요? 신선한 낙지와 다채로운 채소가 어우러져 보기에도 좋고 맛도 훌륭하답니다. 집에서 간단하게 근사한 요리를 즐겨보세요!
주재료- 신선한 낙지 200g (기름, 내장 제거 후 깨끗이 씻어 준비)
- 멸치다시마 육수 1200ml (약 6컵 분량)
- 팽이버섯 1봉 (밑동 제거 후 가닥가닥 떼어내기)
- 표고버섯 5개 (기둥 제거 후 갓을 얇게 썰기)
- 당근 1/3개 (곱게 채 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 배추 1/3개 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 애호박 1/3개 (반달 모양으로 썰기)
- 쑥갓 1줌 (깨끗이 씻어 준비)
- 무 1/5개 (얇게 나박 썰기)
- 쪽파 5뿌리 (송송 썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 어슷 썰기)
매콤한 양념장- 고운 고춧가루 4큰술
- 국간장 3큰술
- 감칠맛 더하는 참치액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 단맛 조절 설탕 1큰술
- 깊은 풍미의 멸치액젓 1큰술
- 잡내 제거 맛술 2큰술
- 알싸한 후춧가루 0.5큰술 (기호에 맞게 조절)
- 감칠맛 폭발 새우젓 0.5큰술 (다져서 사용)
- 고운 고춧가루 4큰술
- 국간장 3큰술
- 감칠맛 더하는 참치액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 단맛 조절 설탕 1큰술
- 깊은 풍미의 멸치액젓 1큰술
- 잡내 제거 맛술 2큰술
- 알싸한 후춧가루 0.5큰술 (기호에 맞게 조절)
- 감칠맛 폭발 새우젓 0.5큰술 (다져서 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 낙지를 깨끗하게 손질해 주세요. 낙지의 머리 부분을 뒤집어 내장과 눈, 입을 제거하고, 빨판까지 꼼꼼하게 씻어주세요. 밀가루나 굵은 소금을 이용해 박박 문질러 씻으면 불순물 제거에 더욱 효과적이랍니다. 깨끗이 헹군 낙지는 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 썰어 준비해주세요.
Step 2
냉장고 속 채소들을 전골에 어울리게 손질할 차례입니다. 무는 얇게 나박 썰고, 양파와 당근은 채 썰어주세요. 애호박은 반달 모양으로, 배추는 큼직하게 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 떼어내고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 갓 부분을 얇게 썰어 준비합니다. 쑥갓은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 쪽파와 고추는 송송 썰어주세요. 준비된 채소들을 보기 좋게 담아둡니다.
Step 3
맛있는 낙지전골의 핵심은 바로 양념장! 볼에 고운 고춧가루 4큰술, 국간장 3큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 맛술 2큰술, 후춧가루 0.5큰술, 곱게 다진 새우젓 0.5큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요.
Step 4
이제 전골 육수를 끓일 시간이에요. 냄비에 멸치다시마 육수 1200ml를 붓고, 얇게 썬 무와 만들어둔 양념장을 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 약 10분간 뭉근하게 끓여 무를 익히고 양념이 충분히 우러나도록 해주세요. 이렇게 하면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 5
육수가 충분히 우러나면, 냄비에 보기 좋게 손질해둔 다양한 채소들을 보기 좋게 담아주세요. 배추, 양파, 당근, 애호박, 버섯 등을 색색별로 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스럽답니다. 채소를 너무 꽉 채우기보다는 숨이 죽을 공간을 조금 남겨두는 것이 좋아요.
Step 6
마지막으로, 손질해둔 낙지를 채소 위에 올려주세요. 이제 다시 센 불로 켜서 끓여주기만 하면 맛있는 낙지전골 완성입니다! 낙지는 오래 익히면 질겨지므로, 색이 변하면 바로 불을 꺼주세요. 취향에 따라 쑥갓과 쪽파, 고추를 올려 향긋함과 매콤함을 더하면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 따끈한 국물과 쫄깃한 낙지를 함께 즐겨보세요!
