얼큰하고 뜨끈한 감자 고추장찌개 레시피
얼큰하고 뜨끈한 감자 고추장찌개 레시피
쌀쌀한 날씨에 딱! 얼큰하고 깊은 맛의 감자 고추장찌개
갑자기 쌀쌀해진 날씨에 뜨끈하고 매콤한 국물이 절로 생각나시죠? 제철 감자를 듬뿍 넣어 구수하고 얼큰하게 끓여낸 감자 고추장찌개는 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요!
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 돼지고기 150g (찌개용)
- 두부 1/2모
- 쌀뜨물 1~1.2L
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 5개 (매운맛 조절 가능)
양념- 국간장 1숟갈
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1숟갈
- 올리브유 3숟갈 (또는 식용유)
- 설탕 1숟갈
- 후추 약간
- 국간장 1숟갈
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1숟갈
- 올리브유 3숟갈 (또는 식용유)
- 설탕 1숟갈
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
깊은 냄비나 웍에 올리브유 3숟갈을 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘 1숟갈을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 파와 마늘을 먼저 볶아주면 감칠맛이 훨씬 깊어져요.
Step 2
준비한 돼지고기를 넣고 고기의 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 익으면서 나오는 육즙이 찌개의 풍미를 더해줍니다.
Step 3
돼지고기가 어느 정도 익으면, 쌀뜨물을 고기가 충분히 잠길 만큼 부어주세요. 센 불로 올려 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 5분 정도 끓여주며 고기 육수를 우려냅니다.
Step 4
쌀뜨물이 끓는 동안 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 냄비에 썰어둔 감자와 양파를 넣고, 고추장 1큰술과 된장 1큰술을 풀어 넣어주세요. 이때 쌀뜨물을 종이컵으로 1컵 정도 더 부어주면 간을 맞추기 좋아요. 잘 섞어준 후 보글보글 끓여주세요.
Step 5
찌개가 한소끔 끓어오르면, 국간장 1숟갈로 간을 맞추고, 깍둑썰기한 두부와 송송 썬 청양고추를 넣어주세요. 마지막으로 후추를 톡톡 뿌린 후, 두부가 익고 모든 재료의 맛이 어우러질 때까지 5~7분 정도 더 끓여주시면 맛있는 감자 고추장찌개가 완성됩니다! 뜨거울 때 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
