얼큰하고 달큰한 돼지고기 고추장찌개
얼큰하고 달큰한 돼지고기 고추장찌개
집밥 메뉴 추천! 얼큰 칼칼한 돼지고기 감자찌개 레시피
깊은 국물 맛이 일품! 달콤함과 매콤함이 조화로운 돼지고기 고추장찌개 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 푸짐한 오늘의 요리, 함께 만들어 볼까요?
주재료- 돼지고기 (찌개용) 300g
- 감자 3개
- 애호박 1개
- 대파 10cm
- 청양고추 3개
- 양파 1/2개
- 물 1000ml (5컵)
양념 재료- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 참기름 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 0.5큰술
- 새우젓 0.5큰술 (국물 포함)
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 참기름 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 0.5큰술
- 새우젓 0.5큰술 (국물 포함)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 감자와 애호박, 양파는 껍질을 벗기거나 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기인 깍둑썰기로 썰어 준비합니다. 돼지고기 찌개용 고기 크기에 맞춰 썰어주시면 좋아요. 청양고추와 대파는 송송 썰어 향긋한 찌개 맛을 더할 준비를 마칩니다.
Step 2
깊은 냄비나 웍에 참기름 1.5큰술을 넉넉히 두르고, 준비한 돼지고기를 넣어 센 불에서 달달 볶아줍니다. 참기름이 없다면 식용유를 사용해도 괜찮지만, 참기름의 고소한 풍미가 찌개 맛을 더욱 살려줍니다.
Step 3
돼지고기의 겉면이 하얗게 익기 시작하면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 고기 전체에 퍼지도록 함께 볶아줍니다. 마늘 향이 고소하게 올라오면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 것입니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익으면 고춧가루 2큰술을 넣고 돼지고기와 함께 볶아줍니다. 이때 불이 너무 세면 고춧가루가 탈 수 있으니, 중약불로 줄여 타지 않게 달달 볶아주는 것이 중요합니다. 고춧가루가 기름과 잘 어우러지면서 색감과 풍미를 더해줍니다.
Step 5
고춧가루를 넣고 볶던 중, 썰어둔 양파와 청양고추도 함께 넣고 투명해질 때까지 살짝 더 볶아줍니다. 채소의 단맛과 매콤함이 고기와 어우러지면서 찌개의 깊은 맛을 더해줄 것입니다.
Step 6
이제 찌개의 핵심인 고추장 2큰술을 듬뿍 넣고, 모든 재료와 고추장이 잘 섞이도록 달달 볶아줍니다. 고추장 역시 너무 강한 불에서 볶으면 탈 수 있으니, 약불에서 천천히 볶아 고추장의 맛을 살려주세요.
Step 7
고추장 양념이 재료들과 잘 어우러졌다면, 깨끗한 물 1000ml(5컵)를 넉넉하게 부어줍니다. 이 레시피는 국물이 자작한 짜글이보다는 넉넉한 국물의 찌개를 기준으로 하였으므로, 물 양을 충분히 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 8
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 국간장 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 새우젓 0.5큰술, 다시다 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 처음 간을 보면 다소 싱겁게 느껴질 수 있지만, 찌개를 15분 정도 충분히 끓여주면 재료들의 맛이 우러나와 간이 알맞게 맞춰집니다. 끓인 후 간을 보고 싱거우면 소금이나 국간장을 추가해주세요.
Step 9
간을 맞춘 후, 마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 오래 끓일수록 재료의 맛이 국물에 깊게 우러나와 더욱 맛있어지므로, 15분 이상 충분히 끓여주는 것을 추천합니다. 푹 끓여낼수록 깊은 맛이 살아납니다.
Step 10
얼큰하면서도 달큰한 국물이 매력적인 돼지고기 고추장찌개가 완성되었습니다! 매콤한 맛과 고추장의 구수한 단맛이 부드러운 돼지고기와 채소와 환상적인 조화를 이루어, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 찌개랍니다. 맛있게 즐기세요!
