얼큰하고 깊은 맛, 해물믹스 된장찌개
얼큰하고 깊은 맛, 해물믹스 된장찌개
오늘 저녁, 신선한 해물믹스로 특별함을 더한 된장찌개 어떠세요?
냉동 해물믹스 하나로 평범한 저녁 식사를 특별하게 만들어 줄, 깊고 얼큰한 맛의 된장찌개 레시피를 소개합니다. 신선한 해산물의 감칠맛과 구수한 된장이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
기본 재료- 냉동 해물믹스 100g
- 재래식 된장 1 큰술 (듬뿍)
- 고추장 0.5 큰술
- 무 4cm 길이 1토막
- 국물용 멸치 3마리
- 다시마 2장
- 두부 1/2모
- 대파 약간 (송송 썰어서)
- 다진 마늘 0.5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 뚝배기(또는 냄비)에 물을 뚝배기 절반 정도 채우고 국물용 멸치와 다시마를 넣어 맛있는 육수를 우려낼 준비를 합니다. 이때, 해물믹스는 냉동실에서 꺼내어 찬물에 담가 서서히 해동시켜 주세요. 해산물을 미리 해동하면 끓이는 시간을 단축하고 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
물이 끓기 시작하면 가장 먼저 다시마를 건져내세요. 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다. 이후 멸치를 넣고 5분 정도 더 끓여 깊은 멸치 육수 맛을 낸 뒤, 멸치도 건져내어 맑은 육수만 남겨주세요.
Step 3
무는 먹기 좋은 크기로 나박 썰기(또는 깍둑썰기)를 해주세요. 얇게 썰면 금방 익어 국물 맛이 부드러워지고, 두툼하게 썰면 씹는 식감이 좋습니다.
Step 4
잘 우려낸 육수에 재래식 된장을 듬뿍 한 큰술 떠 넣어 덩어리가 없도록 잘 풀어주세요. 된장의 구수한 향이 국물에 퍼지도록 저어줍니다.
Step 5
된장만으로도 맛있지만, 얼큰한 맛을 더하기 위해 고추장을 반 스푼 넣어 함께 풀어줍니다. 고추장을 조금 넣으면 해물의 비린 맛을 잡아주고 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 6
된장과 고추장을 푼 국물이 끓어오르면서 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내주세요. 국물이 더 깔끔해집니다. 이제 물에 해동시킨 해물믹스를 넣어 본격적으로 끓여줍니다.
Step 7
다진 마늘 반 스푼을 넣으면 더욱 시원하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 마늘 향이 국물 전체에 퍼지도록 잘 섞어주세요.
Step 8
대파는 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시는 분이라면 이때, 얇게 썬 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼하고 맛있는 된장찌개를 즐길 수 있습니다.
Step 9
두부는 먹기 좋은 크기(깍둑썰기)로 썰어 뚝배기에 넣어줍니다. 두부는 마지막에 넣어주어야 뭉개지지 않고 형태를 유지하며 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 10
모든 재료가 투입된 후, 국물이 다시 끓어오르면 중약불로 줄이고 뒤적뒤적하며 모든 재료에 맛이 골고루 배도록 끓여주세요. 해산물이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주세요.
Step 11
된장 자체의 염도가 있어 간을 따로 하지 않아도 맛있을 수 있습니다. 하지만 혹시 간이 부족하다면 국간장을 아주 살짝만 추가하여 풍미를 더해주세요. 새우젓을 약간 넣어도 감칠맛이 좋습니다.
Step 12
해산물의 시원한 맛과 구수한 된장의 조화가 일품인, 맛있는 해물믹스 된장찌개가 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
