얼큰하고 깊은 맛! 할머니표 두부고기찌개
얼큰하고 깊은 맛! 할머니표 두부고기찌개
밥 두 공기는 뚝딱! 할머니 손맛 그대로, 깊고 얼큰한 두부고기찌개 만들기
오늘 저녁, 우리 집 밥상을 책임질 특별한 메뉴! 할머니께서 알려주신 비법 그대로, 돼지고기와 부드러운 두부가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 얼큰한 두부고기찌개를 만들어 보세요. 젓가락이 멈추지 않고 밥 비벼 먹고 싶어지는 마성의 찌개랍니다.
주재료- 돼지고기 다진 것 1컵
- 두부 1/2모
- 대파 1/2대 (약간)
양념 재료- 새우젓 1/2 작은술 (약 1꼬집)
- 고춧가루 1 큰술
- 들기름 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 감칠맛 조미료 (다시다 등) 약간
- 새우젓 1/2 작은술 (약 1꼬집)
- 고춧가루 1 큰술
- 들기름 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 감칠맛 조미료 (다시다 등) 약간
조리 방법
Step 1
찌개를 끓이기 전에 필요한 모든 재료를 미리 준비해주세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어두고, 대파는 송송 썰어 준비하면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
두부는 약 2cm 두께로 깍둑썰기하거나, 찌개에 잘 어우러지도록 편으로 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썰어주세요. 흰 부분은 국물의 시원함을 더하고, 초록 부분은 마지막에 향을 더하는 데 좋습니다.
Step 3
넓은 냄비나 웍에 돼지고기 다진 것 1컵과 고춧가루 1 큰술을 넣고, 고기가 양념에 고루 배도록 잘 섞어줍니다. 이 과정에서 고기에 밑간이 되어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
돼지고기에 감칠맛을 더해줄 새우젓을 1/2 작은술 (약 1꼬집 정도) 넣어줍니다. 새우젓은 국물의 간을 맞추면서도 깊은 풍미를 더해주므로, 너무 많이 넣으면 짠맛이 강해질 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
향긋한 풍미를 더하기 위해 다진 마늘 1 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘은 찌개의 잡내를 잡아주고 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 6
들기름 2 큰술을 넉넉히 둘러 고소한 맛과 풍미를 더해줍니다. 들기름은 돼지고기와 함께 볶으면 특유의 풍미가 살아나 찌개의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 7
이제 준비된 재료를 중불에서 약 2~3분간 충분히 볶아주세요. 돼지고기의 겉면이 익고 양념이 고루 배도록 볶아야 찌개가 더욱 맛있어집니다. 들기름 향이 솔솔 올라올 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 8
볶아진 고기에 물을 종이컵 기준으로 3컵 (약 600ml)을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 불순물을 걷어내고 맛이 우러나도록 합니다.
Step 9
국물이 끓어오르면 준비해둔 두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 두부가 으깨지지 않도록 살살 넣어주세요. 두부는 찌개의 부드러움을 더해주고 국물을 흡수하여 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 10
국물의 간을 최종적으로 맞추고 감칠맛을 더하기 위해 감칠맛 조미료 (다시다 등)를 약간 넣어줍니다. 기호에 따라 간은 새우젓이나 소금으로 조절해주세요.
Step 11
마지막으로 썰어둔 대파를 모두 넣고, 약 5분간 더 끓여줍니다. 대파가 부드러워지면서 국물에 시원한 맛과 향이 배어들면 맛있는 두부고기찌개가 완성됩니다.
Step 12
완성된 두부고기찌개를 먹음직스러운 그릇에 예쁘게 담아내면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
