얼큰하고 깊은 맛! 특별한 닭볶음탕 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 특별한 닭볶음탕 황금 레시피
집에서 즐기는 최고의 맛! 감칠맛 폭발 닭볶음탕 비법
매콤달콤한 국물이 생각날 때마다 무조건 떠오르는 메뉴, 닭볶음탕입니다. 인공 조미료 대신 다시마를 넣어 국물 맛의 깊이를 더했답니다. 국물까지 시원하고 감칠맛 나는 닭볶음탕, 다시마를 활용해 특별하게 만들어 보세요!
주재료- 닭고기 1kg (볶음탕용으로 손질된 것)
- 감자 2개 (큼직하게 썰어 준비)
- 당근 1/4개 (큼직하게 썰어 준비)
- 무 1조각 (큼직하게 썰어 준비)
- 팽이버섯 1개 (밑동 제거하고 떼어 준비)
- 다시마 4조각 (찬물에 헹궈 준비)
- 대파 1대 (큼직하게 썰어 준비)
- 청양 홍고추 2개 (어슷 썰어 준비)
양념장- 진간장 4큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 물 500ml
- 후추 약간
- 소금 약간
- 진간장 4큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 물 500ml
- 후추 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
닭의 잡내를 제거하기 위한 첫 단계! 냄비에 물 1리터를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질된 닭고기를 넣고 약 3분간 데쳐주세요. 이 과정을 통해 닭의 불순물과 핏물을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 2
데친 닭은 바로 찬물에 꼼꼼하게 헹궈주세요. 닭갈비 뼈 사이사이에 뭉쳐있는 핏물이나 불순물을 깨끗하게 제거해야만 닭볶음탕 특유의 비린내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 굴소스 1큰술, 그리고 후추 약간과 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 물 500ml 중 50ml 정도를 먼저 넣고 젓가락 등으로 잘 풀어 걸쭉하게 양념장을 만들어 준비합니다. 나머지 물은 닭을 끓일 때 사용합니다.
Step 4
야채는 재료 본연의 식감을 살리기 위해 넣는 순서와 시간을 조절하는 것이 중요합니다. 깊은 냄비에 준비된 닭고기, 큼직하게 썬 감자와 무, 그리고 미리 만들어 둔 양념장 전체를 넣고 물 500ml를 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 10분간 끓여 닭고기와 감자가 반쯤 익도록 합니다. 닭이 어느 정도 익으면 대파, 당근, 청양 홍고추를 넣고 중간 불로 조절하여 뚜껑을 덮고 뭉근하게 끓여줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 양념이 골고루 배도록 할 수 있습니다.
Step 5
부드러운 식감을 좋아하신다면, 양파는 닭볶음탕이 거의 완성될 무렵, 불을 끄기 3~5분 전에 넣어주세요. 너무 오래 끓이면 양파가 흐물흐물해져서 식감이 덜할 수 있습니다. 양파가 투명해지기 시작하면 불을 꺼주시면 됩니다.
Step 6
마지막으로 푸짐하게 팽이버섯과 큼직하게 썬 대파를 보기 좋게 올려주세요. 갓 지은 밥과 함께 따끈한 닭볶음탕을 즐기시면 최고의 한 끼 식사가 될 거예요!
