얼큰하고 깊은 맛! 초간단 돼지고기 김치찌개 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 초간단 돼지고기 김치찌개 레시피
집밥 문주부TV: 누구나 따라 할 수 있는 쉽고 맛있는 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
안녕하세요! 여러분의 집밥 요리 멘토, 문주부입니다. 😊 오늘은 한국인의 소울푸드, 돼지고기 김치찌개를 마치 전문가처럼 쉽고 빠르게 만드는 비법을 소개해 드릴게요. 특별한 재료나 복잡한 과정 없이도 깊고 칼칼한 맛을 낼 수 있답니다. 이 레시피만 있다면 김치찌개 실패는 없을 거예요! 꼭 한번 도전해 보세요! ✨
기본 재료- 잘 익은 김치 1/4포기 (약 300g)
- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 300g
- 두부 1/4모 (약 100g)
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다시다 (멸치/다시마) 1/2 작은술 (선택 사항)
- 고춧가루 4 큰술
- 맛소금 1/2 작은술 (또는 국간장)
- 후춧가루 약간
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 진간장 3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기 300g에 밑간을 해줄 거예요. 볼에 돼지고기를 담고 진간장 3큰술, 후춧가루 반 작은술, 맛술 2큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기가 훨씬 부드러워지고 잡내도 제거된답니다. 10분 정도 재워두면 좋아요.
Step 2
김치는 한국인이 가장 사랑하는 식재료죠! 찌개에 넣기 좋게, 약 2~3cm 크기로 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기가 중요해요.
Step 3
양파는 0.7cm 정도 두께로 채 썰어 주시고, 두부는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 두부는 너무 얇으면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 이 정도 두께가 적당하답니다. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋으니 예쁘게 썰어주세요.
Step 4
대파와 청양고추는 송송 썰어 준비할 거예요. 대파는 어슷하게 썰어주고, 청양고추는 매콤한 맛을 더해줄 거라 넣을 건데요. 취향에 따라 양을 조절하거나 빼셔도 좋아요. 어슷 썰어 놓으면 국물 맛이 더 깊어지는 효과가 있답니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 차례예요! 냄비에 썰어둔 김치, 양파, 밑간한 돼지고기를 모두 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 고기가 하얗게 변할 때까지, 약 5분 정도 볶아주시면 좋아요. 이때 김치가 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요. 만약 냄비가 너무 뻑뻑하다면 김치 국물이나 물을 약간 추가해 주세요.
Step 6
고기와 김치가 어느 정도 익었으면, 색감과 깊은 맛을 더해줄 고춧가루 4큰술을 넣고 타지 않게 잘 섞어가며 1분 정도 더 볶아주세요. 고춧가루를 미리 볶아주면 텁텁한 맛 없이 감칠맛을 살릴 수 있습니다.
Step 7
고춧가루가 잘 섞이면, 이제 찌개 국물을 만들어 줄 거예요. 쌀뜨물을 김치가 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요. 쌀뜨물이 없다면 그냥 맹물이나 멸치다시마 육수를 사용해도 괜찮습니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더 구수하고 부드러워져요.
Step 8
이제 불을 센 불로 올리고 뚜껑을 연 채로 팔팔 끓여줄 거예요! 찌개가 끓어오르면서 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨 나올 거예요. 끓기 시작하면 불을 약간 줄여주세요.
Step 9
국물이 보글보글 끓기 시작하면, 준비해둔 다진 마늘, 감칠맛을 더해줄 다시다 (선택 사항), 칼칼함을 더해줄 청양고추, 그리고 부드러운 식감을 담당할 두부를 넣어주세요. 두부를 넣은 후에는 불을 약불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요. 너무 센 불에서 오래 끓이면 두부가 으스러질 수 있어요.
Step 10
마지막 간 맞추기! 찌개가 거의 완성될 때쯤, 맛소금이나 국간장으로 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 싱겁다면 소금을 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요. 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 맛있는 김치찌개의 풍미가 한층 더 살아난답니다. 간은 꼭 마지막에 하세요! 미리 소금을 넣으면 짜게 될 수 있으니 주의하세요.
Step 11
자, 이제 김치찌개가 완성되었습니다! 뜨끈한 밥 한 공기 곁들여 맛있게 즐겨보세요! 🍚
