얼큰하고 깊은 맛! 집에서 즐기는 특제 불닭 짬뽕
얼큰하고 깊은 맛! 집에서 즐기는 특제 불닭 짬뽕
백선생님 아이디어 응용한, 특별한 날 만들어 먹기 좋은 불닭 짬뽕 레시피
주말 특별 메뉴로 온 가족을 위해 준비한, 깔끔하게 매콤한 불닭 짬뽕을 소개합니다. 맵지만 속이 불편하지 않아 건강하게 즐길 수 있는 집밥 짬뽕이에요. 푸짐한 닭 육수 베이스에 의외로 간단하게 만들 수 있어 더욱 추천합니다! 넉넉한 닭고기와 신선한 채소가 어우러져 풍성한 맛과 영양을 선사하는, 온 가족이 만족할 맛있는 짬뽕입니다.
주재료- 닭 750g (한 마리 분량)
- 양파 1개
- 새송이버섯 1개
- 적색 파프리카 1개
- 당근 1/4개
- 둥근 호박 1/6개
- 매운 고추 4개 (청양고추 등)
- 익은 김치 1공기 (잘게 썰어주세요)
- 스파게티 면 200g (또는 짬뽕용 생면)
- 김치 1공기 (잘게 썰어주세요 – 중복 제거)
양념 및 조미료- 고춧가루 8큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 허브솔트 약간 (기호에 맞게 조절)
- 고춧가루 8큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 허브솔트 약간 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 닭고기의 잡내를 제거하고 깨끗하게 준비하는 과정입니다. 끓는 물에 닭을 넣었다가 바로 건져내어 찬물에 꼼꼼하게 씻어주세요. 이렇게 하면 닭 특유의 핏물과 불순물을 제거하여 맑고 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다.
Step 2
이제 짬뽕에 들어갈 신선한 채소와 양념을 준비할 차례입니다. 양파, 새송이버섯, 파프리카, 당근, 호박, 고추 등 모든 채소는 볶기 좋도록 길고 얇게 채 썰어 준비해주세요. 김치는 잘게 썰어두면 양념과 잘 어우러집니다.
Step 3
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 채 썬 고추와 당근을 먼저 넣어 달달 볶아주세요. 이때 채소 위에 허브솔트를 살짝 뿌려주면 재료 본연의 감칠맛을 더하고 간을 맞춰줍니다.
Step 4
당근과 고추가 어느 정도 익으면, 물기를 제거한 닭고기를 팬에 넣고 닭고기 위에도 허브솔트를 뿌려주세요. 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주면 닭고기의 육즙이 빠져나가지 않고 풍미가 살아납니다.
Step 5
닭고기가 겉면이 노릇하게 익었으면, 볶은 채소와 함께 큰 냄비로 모두 옮겨 담습니다. 이때 팬 바닥에 남은 기름은 짬뽕 국물이 느끼해질 수 있으니 같이 넣지 않는 것이 좋습니다.
Step 6
볶던 팬에 썰어둔 둥근 호박을 넣고 살짝 볶아줍니다.
Step 7
호박을 볶던 팬에 양파와 새송이버섯을 추가로 넣고 함께 볶아주세요.
Step 8
양파와 버섯을 볶을 때도 허브솔트를 살짝 뿌려주면 채소의 단맛과 풍미를 더욱 끌어올릴 수 있습니다.
Step 9
한편, 닭고기가 담긴 큰 냄비에 고춧가루와 간장을 넣어 닭고기에 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 10
볶아두었던 호박, 양파, 버섯 등 모든 채소를 닭고기 냄비에 붓고, 다진 마늘도 함께 넣어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 볶아주면서 잠시 양념이 어우러지도록 끓여주세요.
Step 11
재료가 충분히 볶아졌으면, 닭 육수를 낼 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요.
Step 12
국물이 끓어오르면, 멸치와 멸치 가루를 넣어 짬뽕 국물의 감칠맛을 더해줍니다. 멸치 육수가 국물 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 13
국물이 끓는 동안, 다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 스파게티 면을 삶아줍니다. 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아, 면이 퍼지지 않도록 ‘알단테’ 상태로 익히는 것이 좋습니다. 약 7분 정도 삶아주세요.
Step 14
멸치와 멸치 가루를 넣고 끓고 있는 짬뽕 국물에 잘게 썰어둔 김치를 넣어주세요. 김치가 들어가면 칼칼한 맛과 시원한 맛이 더해져 짬뽕의 풍미가 한층 살아납니다.
Step 15
김치까지 넣고 국물이 맛있게 우러나도록 잠시 더 끓여주세요. 국물의 간을 보시고 필요하다면 허브솔트나 간장을 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 16
7분간 삶아진 스파게티 면은 찬물에 헹구지 않고 그대로 건져내어 준비된 그릇에 가지런히 담아주세요.
Step 17
마지막으로, 끓고 있는 짬뽕 국물에 썰어둔 파프리카를 넣고 한소끔 끓입니다. 불을 세게 하여 빠르게 끓인 후, 불을 중약불로 줄여 재료들이 국물 맛을 머금도록 조금 더 끓여주면 맛있는 불닭 짬뽕이 완성됩니다. 뜨거울 때 맛있게 즐기세요!
