얼큰하고 깊은 맛! 집에서 즐기는 짬뽕탕 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 집에서 즐기는 짬뽕탕 레시피
중국집 짬뽕 저리 가라! 풍성한 재료와 깊은 국물 맛을 자랑하는 짬뽕탕 만들기
매콤하면서도 진한 국물이 일품인 짬뽕탕을 집에서도 간편하게 즐겨보세요. 신선한 해산물과 채소가 어우러져 해장용으로도, 푸짐한 한 끼 식사로도 손색없습니다.
주재료- 잡채용 돼지고기 200g
- 양배추 1/4개, 굵게 채 썰기
- 양파 1개, 굵게 채 썰기
- 청경채 1줌, 먹기 좋게 손질
- 애호박 1/2개, 반달 모양으로 썰기
- 다진 마늘 1큰술
- 생강채 1큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 쪽파 또는 대파 1줌, 큼직하게 썰기
- 청양고추 3개, 어슷 썰기 (매운맛 조절)
- 당면 1줌 (약 50g), 6분 정도 삶아 준비
- 오징어 2마리, 손질 후 칼집 내어 먹기 좋게 썰기
양념 및 육수- 고춧가루 2/3컵 (약 60g)
- 고추기름 1/2컵 (약 100ml)
- 치킨스톡 3큰술 (또는 해물 육수)
- 굴소스 2큰술
- 맛간장 1큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 후추 1큰술 (또는 넉넉히)
- 설탕 1 작은술 (단맛 조절)
- 멸치다시마 육수 5-6컵 (또는 물)
- 식용유 약간 (필요시)
- 고춧가루 2/3컵 (약 60g)
- 고추기름 1/2컵 (약 100ml)
- 치킨스톡 3큰술 (또는 해물 육수)
- 굴소스 2큰술
- 맛간장 1큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 후추 1큰술 (또는 넉넉히)
- 설탕 1 작은술 (단맛 조절)
- 멸치다시마 육수 5-6컵 (또는 물)
- 식용유 약간 (필요시)
조리 방법
Step 1
먼저, 잡채용 돼지고기 200g은 치킨스톡 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 후추 약간으로 밑간해주세요. (팁: 다짐육을 섞어 사용하면 더욱 풍부한 식감을 즐길 수 있습니다.)
Step 2
손질한 오징어 2마리는 껍질을 벗기고 배 쪽에 칼집을 낸 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
짬뽕 국물의 깊은 맛을 더해줄 멸치다시마 육수 5-6컵을 준비해둡니다. (팁: 시판 육수나 해물 육수를 사용해도 좋습니다.)
Step 4
깊은 냄비나 팬에 고추기름 1/2컵을 두르고, 생강채 1큰술을 넣어 약한 불에서 향이 우러나도록 볶아주세요.
Step 5
생강 향이 올라오면 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 퍼질 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 6
밑간해둔 돼지고기를 넣고 중강불에서 볶으면서, 만약 가능하다면 요리용 토치를 이용해 불맛을 입혀주면 더욱 전문적인 풍미를 더할 수 있습니다. (토치가 없을 경우, 센 불에서 재빨리 볶아주세요.)
Step 7
큼직하게 썬 파를 넣고 향이 날아가도록 1분 정도 더 볶아줍니다.
Step 8
이제 채 썰어둔 양배추, 양파, 애호박과 썰어둔 오징어를 모두 넣고, 고춧가루 2/3컵을 듬뿍 넣어 채소와 해산물에 고루 묻도록 함께 볶아주세요. 이 과정에서 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로 볶는 것이 좋습니다.
Step 9
볶던 재료에 식용유를 약간 추가하고, 양념장 (치킨스톡 3큰술, 굴소스 2큰술, 맛간장 1큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1 작은술, 후추 1큰술)을 모두 넣어 재료와 함께 2-3분간 더 볶아줍니다. 이 단계에서도 토치로 불맛을 더해주면 풍미가 살아납니다.
Step 10
준비해둔 멸치다시마 육수 5-6컵을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 재료들이 어우러지도록 끓입니다.
Step 11
국물을 맛보고 싱거우면 소금으로 간을 살짝 더해줍니다. (굴소스와 맛간장으로 간이 충분할 수 있으니 맛을 보며 조절하세요.)
Step 12
국물이 팔팔 끓어 채소가 부드럽게 익으면, 마지막으로 먹기 좋게 손질한 청경채와 어슷 썬 청양고추를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 짬뽕탕이 완성됩니다.
Step 13
그릇에 6분 정도 삶아 준비한 당면을 담고 뜨거운 짬뽕탕을 부어 먹으면 푸짐한 짬뽕탕을 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 중화면을 삶아 넣으면 든든한 짬뽕 한 그릇으로 변신시킬 수도 있습니다.
