얼큰하고 깊은 맛! 집에서 즐기는 따뜻한 참치김치찌개
얼큰하고 깊은 맛! 집에서 즐기는 따뜻한 참치김치찌개
[특별한 날] 부모님께 사랑을 담아 대접하기 좋은, 실패 없는 참치김치찌개 레시피
온 가족이 좋아하는 얼큰한 참치김치찌개를 누구나 쉽게 끓일 수 있도록 상세한 레시피를 알려드립니다. 깊은 국물 맛의 비법까지 공개!
주재료- 잘 익은 김치 1/2포기 (약 500g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1/2대
- 청양고추 4개 (매콤한 맛을 좋아하시면 조절)
- 참치 통조림 3캔 (각 150g, 기름 제거)
- 쌀뜨물 1.5리터 (약 7.5컵)
- 두부 1모 (부침용 또는 찌개용)
양념- 국간장 3큰술 (또는 양조간장)
- 설탕 2큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 김치 국물 5큰술
- 국간장 3큰술 (또는 양조간장)
- 설탕 2큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 김치 국물 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소와 두부를 손질해 주세요. 두부 1모는 1.5~2cm 두께로 썰고, 양파 1개는 채 썰어줍니다. 대파 1/2대는 어슷 썰고, 청양고추 4개는 송송 썰어 준비합니다. 매운 맛을 선호하시면 청양고추 양을 늘리거나, 덜 맵게 하고 싶으시면 조금 줄여주세요.
Step 2
잘 익은 김치 1/2포기를 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어 냄비에 넣어줍니다. 김치가 너무 시다면 설탕 양을 조금 늘려주세요. 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
썰어둔 김치 위에 설탕 2큰술, 들기름 2큰술, 그리고 김치 국물 5큰술을 넣어줍니다. 들기름의 고소한 풍미가 김치의 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 이 상태로 약 3~5분간 중약불에서 볶아주세요. 김치가 부드러워지고 감칠맛이 살아납니다.
Step 4
김치가 어느 정도 볶아졌으면, 채 썰어둔 양파 1개와 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 볶아주면 국물 맛이 더욱 시원해집니다.
Step 5
양파가 충분히 볶아졌으면, 쌀뜨물 1.5리터를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 탁해지지 않고 부드러워지는 효과가 있습니다. 국물이 끓어오르면 기름을 제거한 참치 통조림 3캔과 썰어둔 두부 1모를 조심스럽게 넣어줍니다. 참치는 너무 일찍 넣으면 으깨질 수 있으니, 국물이 끓기 시작한 후 넣어주세요.
Step 6
국물이 다시 끓어오르면 고춧가루 3큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 고춧가루를 넣어 칼칼한 맛과 먹음직스러운 색감을 더해줍니다.
Step 7
마지막으로 간장 3큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 국간장을 사용하면 감칠맛이 더욱 살아나지만, 없으면 양조간장으로 대체 가능합니다. 간을 보시고 싱거우면 간장을, 간이 맞으면 그대로 둡니다.
Step 8
찌개가 팔팔 끓어 오르면, 준비해둔 대파 1/2개와 청양고추 4개를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파와 고추의 향긋함이 더해져 더욱 맛있는 김치찌개가 완성됩니다. 불을 끄고 바로 드셔도 좋고, 5분 정도 더 뜸을 들이면 맛이 더욱 깊어집니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
