얼큰하고 깊은 맛! 집에서 만드는 순대국 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 집에서 만드는 순대국 레시피
진한 사골 육수와 매콤한 다대기가 일품! 순대국 끓이는 법
맹물 대신 진한 사골 육수로 끓여 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 순대국 레시피를 소개합니다. 시판용 사골 육수를 사용해도 좋아요. 냉동 순대만 있으면 뚝딱 만들 수 있어 더욱 간편하답니다. 집에서도 전문점 못지않은 얼큰하고 시원한 순대국을 즐겨보세요!
순대국 재료- 사골 육수 600ml
- 냉동 순대 400g
- 양파 1/4개 (채 썰기)
- 부추 약간 (먹기 좋게 썰기)
- 대파 약간 (송송 썰기)
얼큰한 순대국 다대기- 고춧가루 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 순대국을 위한 다대기를 만들어 주세요. 고운 고춧가루 1큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 볼에 담고 골고루 섞어주세요. 이렇게 만든 다대기는 하루 정도 냉장고에서 숙성시키면 고춧가루가 충분히 불어나 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있답니다. 시간이 없다면 바로 사용해도 괜찮아요!
Step 2
냉동 순대는 조리 전에 미리 해동하는 것이 중요해요. 전자레인지에 넣고 1~2분 정도 살짝 돌려주거나, 실온에서 자연 해동해주세요. 해동된 순대는 김이 오르지 않도록 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 잘라 준비합니다.
Step 3
이제 순대국 육수를 끓일 차례입니다. 냄비에 시판용 사골 육수 600ml와 물 400ml를 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 열고 육수가 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 4
육수가 충분히 끓어오르면, 채 썰어 놓은 양파 1/4개와 준비해둔 순대를 모두 넣어주세요. 순대를 넣고 국물이 다시 보글보글 끓기 시작하면, 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 5분 정도만 끓여주세요. 순대를 너무 오래 끓이면 쫄깃한 식감이 사라지고 흐물흐물해질 수 있으니 주의해주세요. 순대가 알맞게 익으면 불을 꺼주세요.
Step 5
마지막으로 풍미를 더할 시간입니다! 끓인 순대국을 그릇에 먹음직스럽게 담아주세요. 그 위에 먹기 좋게 썰어둔 부추와 대파를 듬뿍 올려줍니다. (취향에 따라 들깨가루를 추가해도 아주 맛있어요!) 마지막으로, 준비해둔 다대기와 새우젓을 기호에 맞게 넣어 간을 조절해주세요. 얼큰하고 뜨끈한 순대국 한 그릇, 맛있게 즐기세요!
