얼큰하고 깊은 맛! 집에서 끓이는 돼지 등뼈 해장국
얼큰하고 깊은 맛! 집에서 끓이는 돼지 등뼈 해장국
기력 회복을 위한 최고의 선택, 푸짐하고 영양 만점 돼지 등뼈 해장국!
온 가족이 함께 즐길 수 있는 든든한 한 끼! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는, 몸에도 좋고 맛도 좋은 돼지 등뼈 해장국 레시피를 소개합니다. 집에서 제대로 끓여 푸짐하게 즐겨보세요.
주재료- 돼지 등뼈 4kg
- 대파 (큰 것) 2대
- 말린 대파 뿌리 3개
- 양파 1개
- 건조 사과 1줌
- 편강 (생강편) 1줌
- 통후추 1큰술
- 맛술 (또는 생강술, 소주) 1컵
- 배추 우거지 500g
- 깻잎 15장
양념 재료- 된장 2큰술
- 고춧가루 5~6큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 2큰술
- 들깨가루 5큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 된장 2큰술
- 고춧가루 5~6큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 2큰술
- 들깨가루 5큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등뼈는 찬물에 넉넉히 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 중간중간 물을 여러 번 갈아주면 핏물을 더 깨끗하게 제거할 수 있습니다. 최소 2~3시간 또는 하룻밤 정도 담가두는 것이 좋습니다.
Step 2
핏물을 뺀 돼지 등뼈가 잠길 정도로 물을 붓고, 건조 사과, 편강, 통후추, 그리고 맛술(또는 생강술/소주) 1컵을 넣어주세요. 센 불에서 30분간 팔팔 끓여 등뼈의 잡내를 제거합니다. 끓인 물은 모두 버리고, 등뼈는 찬물에 깨끗하게 헹궈 냄비에 다시 담아주세요.
Step 3
깨끗이 씻은 등뼈가 다시 푹 잠길 만큼 물을 붓고, 양파 반 개, 대파 1대, 말린 대파 뿌리, 편강을 넣고 중불에서 40분간 푹 삶아주세요. 삶아진 건더기들은 모두 건져내고 맑은 등뼈 육수만 남겨둡니다.
Step 4
준비된 등뼈 육수에 된장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 5~6큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤, 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 양념이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 5
그동안 해장국에 들어갈 채소를 준비합니다. 남은 대파 1대와 양파 반 개는 굵게 썰어주세요. 깻잎 15장은 깨끗이 씻어 채 썰어 준비합니다. 배추 우거지는 미리 삶아서 준비해두면 편리합니다. 냉동해 두었던 우거지를 사용할 경우, 찬물에 녹여 부드럽게 만든 후 사용하세요.
Step 6
양념한 국물이 끓으면 준비해둔 배추 우거지와 굵게 썬 양파, 대파를 넣고 5분간 더 끓여 재료들이 부드러워지도록 합니다.
Step 7
마지막으로, 채 썰어둔 깻잎은 너무 오래 끓이면 식감이 물러지므로, 불을 끄기 직전에 넣어주세요.
Step 8
깻잎을 넣은 후, 들깨가루 5큰술을 넉넉하게 뿌려 잘 풀어줍니다. 한소끔만 더 끓여내면 맛있는 등뼈 해장국 완성입니다! 간을 보고 싱거우면 소금으로 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
