얼큰하고 깊은 맛! 집밥 백선생표 김치찌개
얼큰하고 깊은 맛! 집밥 백선생표 김치찌개
집밥 백선생님의 보약 같은 김치찌개 레시피
따뜻한 밥 한 공기에 이 김치찌개 하나면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요! 신김치의 깊고 칼칼한 맛과 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 백선생님의 비법을 공개합니다!
주재료- 잘 익은 김치 300g (묵은지 추천)
- 찌개용 돼지고기 100g (목살 또는 삼겹살)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 쌀뜨물 3종이컵 (약 600ml)
양념 재료- 국간장 1큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 굵은 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 새우젓 1/2큰술 (젓국 포함)
- 국간장 1큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 굵은 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 새우젓 1/2큰술 (젓국 포함)
조리 방법
Step 1
먼저 김치찌개의 감칠맛을 더해줄 대파와 칼칼함을 담당할 청양고추를 준비합니다. 대파는 약 1cm 길이로 썰어주시고, 청양고추는 송송 썰어주세요. 김치가 너무 시다면 물에 살짝 헹궈 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
깊은 맛의 육수를 낼 차례입니다. 냄비에 찌개용 돼지고기와 쌀뜨물 3종이컵을 부어주세요. 여기에 맛의 균형을 잡아줄 된장 1/2큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 고기가 익을 때까지 한소끔 끓여주세요. 된장은 국물에 깊은 맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 3
육수가 끓으면 준비해둔 김치를 넣습니다. 김치를 넣고 김치가 부드러워지고 국물과 잘 어우러지도록 5분 정도 더 끓여주세요. 이때 김치의 신맛이 강하다면 설탕을 아주 살짝 추가해도 좋습니다.
Step 4
이제 김치찌개의 화룡점정을 찍을 채소들을 넣어줄 시간입니다. 앞서 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 함께 끓여 향긋함과 칼칼함을 더해주세요.
Step 5
마지막으로 부족한 간과 풍미를 채워줄 양념들을 넣고 맛있게 끓여 마무리합니다. 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 그리고 새우젓 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 센 불에서 2~3분 정도 더 끓여주면 얼큰하고 깊은 맛의 김치찌개가 완성됩니다. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
