얼큰하고 깊은 맛! 집밥 김치찌개 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 집밥 김치찌개 황금 레시피
뜨끈한 국물에 밥 한 공기 뚝딱! 실패 없는 김치찌개 맛있게 끓이는 비법
한국인의 소울푸드, 김치찌개를 더욱 맛있고 깊은 맛으로 즐기는 레시피를 소개합니다. 신 김치와 돼지고기의 환상적인 조화에 시원한 쌀뜨물과 김칫 국물이 더해져 해장으로도, 든든한 한 끼 식사로도 최고입니다. 몇 가지 팁만 알면 누구나 뚝딱! 맛있는 김치찌개를 완성할 수 있어요.
주재료- 잘 익은 신 김치 1/4포기 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 150g
- 쌀뜨물 3컵 (약 600ml)
- 김칫 국물 1컵 (약 200ml)
- 양파 1/2개 (굵게 채 썰거나 깍둑썰기)
- 두부 1모 (찌개용으로 적당한 크기로 썰기)
- 청양고추 1개 (어슷 썰기)
- 대파 1/2대 (어슷 썰기)
양념- 고춧가루 1큰술
- 설탕 0.5큰술 (김치의 신맛을 중화시켜줘요)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 0.5큰술 (김치의 신맛을 중화시켜줘요)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
김치찌개에 넣을 부재료들을 준비합니다. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어주세요. 김치가 어느 정도 익었다면 큼직하게 썰어주시는 것이 좋아요. 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 향을 더해주고, 양파는 굵게 채 썰거나 깍둑썰기 해주세요. 이렇게 미리 준비해두면 요리 중간에 허둥대지 않고 편하게 요리할 수 있답니다.
Step 2
잘 익은 신 김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 담습니다. 여기에 양념 재료인 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 김치를 미리 양념에 버무려두면 김치에 양념이 고루 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
양념한 김치를 담은 냄비에 준비한 돼지고기 150g을 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 김치와 돼지고기가 서로 어우러지도록 약 3~5분간 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정을 통해 돼지고기의 잡내를 날리고 풍미를 끌어올릴 수 있습니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익고 김치의 신맛이 살짝 가시면, 김칫 국물 1컵과 쌀뜨물 3컵을 부어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 부드러워지고 감칠맛이 더해져요. 센 불로 끓이기 시작해 끓어오르면 중약불로 줄여 15~20분간 충분히 끓여 김치와 돼지고기의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다.
Step 5
김치찌개가 팔팔 끓고 국물 맛이 깊어졌다면, 준비해둔 두부, 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣습니다. 마지막으로 10~15분 정도 더 끓여 모든 재료가 부드럽게 익고 맛이 어우러지도록 합니다. 이 단계에서 간을 보시고 싱거우면 국간장이나 소금으로 살짝 조절해주세요.
Step 6
뜨끈하고 칼칼한 김치찌개가 완성되었습니다! 취향에 따라 달걀 프라이를 곁들여도 맛있답니다. 갓 지은 따뜻한 밥에 슥슥 비벼 먹으면 꿀맛이에요. 맛있게 드세요!
