얼큰하고 깊은 맛! 실패 없는 순두부찌개 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 실패 없는 순두부찌개 레시피
집에서도 전문점처럼! 초보자도 쉽게 따라 하는 순두부찌개 황금 레시피
사랑하는 남편이 엄지 척! 할 정도로 맛있는 순두부찌개를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 생각보다 만들기 까다로운 순두부찌개, 요리 초보도 이 레시피만 따라 하면 실패 없이 깊고 얼큰한 맛을 즐길 수 있습니다. 밥도둑 순두부찌개, 이제 집에서 자신 있게 만들어 보세요!
찌개 재료- 순두부 1/2팩
- 찌개용 두부 1/2팩 (선택 사항, 식감을 더해줍니다)
- 싱싱한 바지락 8~10개
- 냉동 새우 2마리
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고추기름 1 큰술
- 고춧가루 1~2 큰술 (맵기 조절)
- 신선한 달걀 1개
- 대파 한 줌 (송송 썬 것)
- 굵은 소금 1/2 작은술
- 국간장 1 큰술
- 홍고추 1/2개 (얇게 썬 것)
- 청양고추 1/2개 (얇게 썬 것)
기본 육수 재료- 국물용 멸치 1주먹
- 다시마 1조각 (5x5cm)
- 대파 뿌리 또는 무 1토막
- 건표고버섯 1개 (또는 1주먹)
- 국물용 멸치 1주먹
- 다시마 1조각 (5x5cm)
- 대파 뿌리 또는 무 1토막
- 건표고버섯 1개 (또는 1주먹)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 순두부찌개의 기본이 되는 육수를 준비합니다. 멸치, 다시마, 대파 뿌리(또는 무), 건표고버섯을 냄비에 넣고 물 4~5컵을 부어주세요.
Step 2
육수는 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10~15분간 더 끓여 깊은 맛을 우려냅니다. 완성된 육수는 건더기를 건져내고 준비해 둡니다.
Step 3
찌개에 들어갈 재료들을 손질해 줍니다. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻고, 대파와 고추는 얇게 썰어 준비합니다. 순두부는 봉지째 살짝 눌러 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 4
냄비에 고추기름 1큰술, 해감한 바지락, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 중불에서 볶아줍니다. 바지락이 살짝 익으면서 입을 벌리기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 5
여기에 냉동 새우 2마리를 넣고 색이 변할 때까지 살짝 더 볶아줍니다. 새우가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요. 바지락이 거의 다 벌어졌다면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 6
준비해둔 육수를 냄비에 부어줍니다. 순두부를 넣을 것을 감안하여 육수는 재료가 잠길 정도의 70% 정도만 먼저 넣어주세요.
Step 7
이제 순두부를 넣어줄 차례입니다. 봉지에서 꺼내 숟가락으로 큼직하게 으깬 후 냄비에 넣어주세요. 처음부터 덩어리로 넣고 숟가락으로 쪼개는 것보다 훨씬 부드럽게 풀어져서 제 입맛에는 이 방법이 더 좋았습니다.
Step 8
원한다면 찌개용 두부 1/2팩을 함께 넣어주면 두부의 씹는 맛과 고소함이 더해져 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다. 넣지 않아도 무방합니다.
Step 9
얼큰한 맛을 위해 고춧가루 1~1.5 큰술을 넣어줍니다. 취향에 따라 가감해 주세요.
Step 10
감칠맛을 더해줄 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
Step 11
마지막으로 굵은 소금 1/2 작은술을 넣어 전체적인 간을 완성합니다. 국간장과 소금의 양은 입맛에 따라 조절하세요.
Step 12
송송 썬 대파 한 줌을 듬뿍 넣어줍니다. 대파의 시원한 맛이 순두부찌개의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 파를 넣는 것과 안 넣는 것은 맛의 차이가 확실히 느껴질 정도이니 꼭 넣어주세요.
Step 13
마지막으로 신선한 달걀 1개를 톡 깨뜨려 넣어줍니다. 뚝배기에 끓이고 있다면 달걀을 넣은 후 약 1분 정도만 더 끓여 노른자가 살짝 익도록 해주세요. (밥과 함께 낼 경우, 달걀 노른자는 익히지 않고 비벼 먹는 것을 추천합니다.)
Step 14
얇게 썬 청양고추와 홍고추를 약간씩 넣어주면 보기에도 좋고, 칼칼한 맛을 더해 순두부찌개가 완성됩니다. 뜨거울 때 맛있게 즐겨주세요!
