얼큰하고 깊은 맛! 술안주로 최고인 소곱창전골 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 술안주로 최고인 소곱창전골 황금 레시피
집에서 즐기는 푸짐한 소곱창전골: 얼큰한 국물과 쫄깃한 곱창의 환상 궁합, 소주를 부르는 맛!
소주 안주로 이만한 게 없죠! 깊고 얼큰한 국물과 부드럽고 쫄깃한 소곱창의 조화가 일품인 소곱창전골 만드는 법을 자세히 알려드립니다. 특별한 날, 혹은 술자리가 생각날 때 꼭 한번 만들어 보세요.
얼큰 소곱창전골을 위한 준비 재료- 손질된 소곱창 350g
- 대파 1대
- 느타리버섯 100g
- 새송이버섯 1개
- 양파 1개
- 팽이버섯 1/2개
- 청양고추 1개
- 당면 (불린 것) 적당량
- 떡국떡 1줌
- 깻잎 10장
- 부추 적당량
- 고춧가루 3큰술
- 매운 고춧가루 1큰술 (취향에 따라 조절)
- 식용유 5큰술
- 후춧가루 1티스푼
- 다시다(혹은 조미료) 1티스푼
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 3큰술
- 사골곰탕 국물 400ml (시판용)
- 물 300ml
- 들깨가루 2큰술
- 참치액젓 2큰술 (간 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 소곱창전골에 들어갈 신선한 채소들을 먹기 좋게 손질해 볼까요? 대파는 큼직하게 썰어 전골의 시원한 맛을 더해주고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 가닥가닥 떼어내 주세요. 양파는 0.7~1cm 간격으로 채 썰어주고, 새송이버섯은 0.5cm 두께로 큼직하게 썰어줍니다.
Step 2
소곱창은 깨끗하게 손질된 것을 준비하여 4~5cm 길이로 잘라주세요. 가위로 자르면 편리하게 손질할 수 있습니다. 만약 생곱창이라면, 뜨거운 물에 한번 데쳐내 불순물을 제거한 후 사용하는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 곱창전골의 얼큰한 맛을 책임질 양념장을 만들 차례입니다. 프라이팬에 식용유 5큰술을 두르고, 고춧가루 3큰술과 매운 고춧가루 1큰술, 후춧가루 1티스푼, 다시다 1티스푼을 넣습니다. 중약불로 불을 조절하며 모든 재료가 타지 않도록 3분간 천천히 볶아 향을 끌어올려 주세요.
Step 4
3분간 볶은 양념장에 다진 마늘 1큰술과 국간장 3큰술을 넣고, 한소끔 더 볶아주면 맛있는 양념장 완성입니다. 이렇게 미리 양념장을 만들어두면 전골의 깊은 맛을 더할 수 있어요.
Step 5
넓은 전골용 뚝배기에 준비해둔 손질 채소 (대파, 느타리버섯, 양파, 새송이버섯)와 손질한 소곱창을 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 미리 만들어둔 양념장을 골고루 올려줍니다.
Step 6
당면은 찬물에 30분 이상 충분히 불려두면 부드럽게 익어 맛있게 즐길 수 있습니다. (채소 손질 전 미리 불려두는 것을 추천해요!) 쫄깃한 식감을 더해줄 떡국떡도 한 줌 함께 준비해주세요. 당면과 떡은 마지막에 넣을 거니 잠시 옆에 둡니다.
Step 7
이제 육수를 부어 끓일 차례입니다. 뚝배기 안의 재료들을 익힐 수 있도록 사골곰탕 국물 400ml와 물 300ml를 조심스럽게 부어줍니다. 센 불로 올려 끓이기 시작해주세요.
Step 8
전골이 팔팔 끓기 시작하면, 불을 중불로 줄여 5분 이상 충분히 끓여 소곱창과 채소가 부드럽게 익도록 해주세요. 이제 국물의 간을 볼 차례입니다. 맛을 보고 싱겁다면 참치액젓 2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 더욱 칼칼한 맛을 원하시면 매운 고춧가루를 추가하셔도 좋습니다.
Step 9
간을 맞춘 후, 준비해둔 떡국떡과 불린 당면을 넣어줍니다. 당면과 떡이 익을 때까지 2~3분 정도 더 끓여주세요. 그 후, 향긋함을 더해줄 청양고추 썬 것, 팽이버섯, 그리고 깻잎을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 10
마지막으로 전골의 고소한 풍미를 더해줄 들깨가루 2큰술을 넉넉하게 뿌려줍니다. 들깨가루가 국물과 잘 어우러지도록 살짝 저어주세요.
Step 11
들깨가루까지 넣고 한소끔 더 끓여준 뒤, 마지막으로 신선한 부추를 듬뿍 올려주면 맛있는 소곱창전골이 완성됩니다. 부추는 너무 오래 익히지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.
Step 12
술안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 얼큰하고 푸짐한 소곱창전골이 완성되었습니다! 뜨끈할 때 바로 식탁에 올려 맛있게 즐겨보세요. 남은 국물에 밥을 볶아 먹어도 별미랍니다!
