얼큰하고 깊은 맛, 비법 재료로 완성하는 김치찌개 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛, 비법 재료로 완성하는 김치찌개 황금 레시피
이것 하나면 실패 없이! 누구나 좋아하는 김치찌개 성공 비법
평범한 김치찌개는 이제 그만! 특별한 비법 재료와 정성으로 완성하는 깊고 칼칼한 김치찌개 레시피를 소개합니다. 밥도둑 김치찌개, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 묵은지 1/4 포기 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 참치 통조림 1캔 (기름 제거)
- 양파 1/2개 (채 썰어주세요)
- 대파 1/2대 (어슷 썰어주세요)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술 (김치의 맵기에 따라 조절)
- 설탕 1/2큰술 (묵은지의 신맛을 잡는 용도)
- 들기름 2큰술
- 멸치액젓 1~2큰술 (감칠맛과 깊은 맛을 더하는 비법!)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비합니다. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어주시고, 양파는 가늘게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 참치 통조림은 기름을 꼭 제거해주세요.
Step 2
달궈진 냄비에 들기름 2큰술을 두르고 썰어둔 묵은지를 넣어 달달 볶아줍니다. 묵은지가 나른해질 때까지 충분히 볶아주어야 김치찌개 특유의 깊은 맛이 우러나옵니다. (팁: 스팸 햄을 추가하신다면, 이때 함께 볶아주시면 더욱 맛있습니다. 스팸의 기름기가 걱정되신다면 살짝 데쳐서 사용하시는 것도 좋습니다.)
Step 3
김치가 어느 정도 볶아지면 고춧가루 1큰술과 설탕 1/2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 설탕은 묵은지의 신맛을 중화시켜주고, 고춧가루는 먹음직스러운 붉은색을 더해줍니다. 채 썰어둔 양파와 대파도 이때 넣고 숨이 죽을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 만약 신선한 배추김치를 사용하신다면, 고춧가루 양을 조금 더 늘려 색을 내주시면 좋습니다.)
Step 4
재료들이 충분히 볶아졌으면 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 향을 더해줍니다. 그 다음, 김치찌개의 핵심 비법 재료인 멸치액젓을 1~2큰술 넣어주세요. 액젓이 들어가면 일반 김치찌개와는 차원이 다른 깊은 감칠맛과 풍미를 선사합니다. 김치의 간과 신맛에 따라 양을 조절해주세요.
Step 5
볶아진 김치 재료가 잠길 정도로 충분히 물 또는 멸치 육수를 부어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 묵은지가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 방송인 이혜정 님의 김치찌개 비법으로 액젓을 강조하는데, 액젓 하나로 김치찌개 맛의 깊이가 확 달라지는 것을 느낄 수 있습니다. 평소와 다른 특별한 김치찌개를 원하신다면 꼭 액젓을 활용해보세요.)
Step 6
김치찌개는 어떤 재료를 활용하느냐에 따라 다채로운 맛을 낼 수 있습니다. 특히 햄을 활용한 김치찌개는 자취생들도 간편하게 만들 수 있는 근사한 한 끼 식사입니다. 돼지고기나 참치 대신 햄을 사용하면 깔끔하면서도 풍부한 맛의 김치찌개를 즐길 수 있답니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 김치찌개, 맛있게 즐기세요!
