얼큰하고 깊은 맛, 버섯 육개장 레시피
얼큰하고 깊은 맛, 버섯 육개장 레시피
버섯 육개장
고기 대신 다양한 버섯을 활용하여 깊고 풍부한 감칠맛과 시원하고 얼큰한 국물 맛이 일품인 버섯 육개장 레시피를 소개합니다. 푸짐한 버섯과 아삭한 채소가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 특별한 메뉴입니다.
주재료- 소고기 (불고기용) 100g
- 느타리버섯 100g
- 고사리 (삶은 것) 100g
- 대파 1/3대
- 물 4컵 (800ml)
- 국간장 1큰술 (육수용)
양념장- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후춧가루 약간
- 포도씨유 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후춧가루 약간
- 포도씨유 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고추장 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 소고기 불고기감은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 육개장을 즐길 수 있습니다.
Step 2
넓은 볼에 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 포도씨유 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 고춧가루를 기름에 미리 불려주면 색감도 더 살아나고 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
앞서 섞은 고춧가루 양념에 국간장 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1/2큰술, 고추장 1/2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 고르게 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 4
느타리버섯은 큼직하게 먹기 좋은 크기로 가늘게 찢어 준비하고, 준비된 고사리는 2~3cm 길이로 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라줍니다.
Step 5
대파는 6cm 길이로 큼직하게 채 썰어주세요. 끓는 물에 넣고 10~20초 정도만 살짝 데쳐내면 매운맛과 아린 맛이 제거되어 부드럽게 즐길 수 있습니다. 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
Step 6
손질해둔 소고기, 느타리버섯, 고사리를 양념장 볼에 모두 넣고 양념이 재료에 골고루 배도록 조물조물 버무려 밑간해주세요. 최소 10분 이상 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
밑간한 재료를 냄비에 옮겨 담고, 준비된 물 4컵과 육수용 국간장 1큰술을 부어주세요. 이제 끓이기만 하면 맛있는 버섯 육개장이 완성됩니다.
Step 8
센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 30분간 뭉근하게 끓여주세요. 재료들이 충분히 익고 국물 맛이 깊어지면 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 푸짐하고 맛있는 버섯 육개장 완성입니다. 뜨끈하게 즐겨보세요!
