얼큰하고 깊은 맛! 밥도둑 참치김치찌개
얼큰하고 깊은 맛! 밥도둑 참치김치찌개
진한 국물과 야들야들한 김치의 조화, 초보자도 성공하는 참치김치찌개 황금 레시피
푹 끓여내 야들야들해진 김치와 깊고 진한 국물이 밥을 절로 부르게 하는 마성의 밥도둑, 참치김치찌개입니다. 돼지고기 김치찌개도 맛있지만, 오늘은 특별히 입맛을 돋우는 참치김치찌개를 만들어 볼 거예요. 생각보다 훨씬 간단하면서도 깊은 맛을 낼 수 있는 비법을 알려드릴게요!
주요 재료- 두부 1/2모 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 팽이버섯 1/2봉지 (밑동 제거)
- 청양고추 1~2개 (송송 썰기)
- 대파 1줌 (송송 썰기)
- 양파 1/2개 (깍둑썰기)
- 홍고추 1개 (송송 썰기, 장식용)
- 참치 1캔 (기름 제거)
- 잘 익은 김치 2줌 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 멸치다시마 육수 600ml (없으면 맹물 또는 쌀뜨물 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 손질해 준비합니다. 두부는 1.5~2cm 크기로 썰고, 양파는 1.5cm 크기의 깍둑썰기를 합니다. 김치는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 살짝 잘라내고 가닥가닥 나누어 준비합니다. 대파와 고추는 어슷썰거나 송송 썰어주면 됩니다. 참치는 기름을 따라 버리지 않고 잠시 보관해두세요. 육수는 멸치와 다시마를 이용해 미리 우려내면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다. 육수가 없다면 쌀뜨물이나 맹물을 사용해도 괜찮습니다.
Step 2
이제 찌개를 끓일 냄비를 중간 불로 달궈주세요. 참치 기름을 냄비에 넣어줍니다. 김치찌개의 감칠맛을 살리는 중요한 포인트 중 하나랍니다!
Step 3
참치 기름을 넣은 냄비에 썰어둔 김치를 넣고 중불에서 약 3~5분간 충분히 볶아줍니다. 김치가 투명해지면서 부드러워질 때까지 볶는 것이 중요해요. 이렇게 볶으면 김치의 신맛은 줄어들고 감칠맛은 살아나 더욱 맛있습니다.
Step 4
김치가 충분히 볶아지면 참치를 통째로 넣고 김치와 함께 1~2분 더 볶아주세요. 참치가 기름에 살짝 코팅되면서 찌개가 끓었을 때 퍼지지 않고 모양을 유지하며, 기름에서 나오는 풍미가 김치와 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 5
참치와 김치를 함께 볶은 후, 깍둑썰기 해둔 양파를 넣고 약 1분간 더 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해지면서 단맛이 우러나오도록 해주세요.
Step 6
이제 준비해둔 멸치다시마 육수를 냄비에 부어줍니다. 썰어둔 두부도 함께 넣어주세요.
Step 7
육수를 사용하면 찌개의 국물 맛이 훨씬 진하고 깊어진답니다. 만약 육수가 없다면 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 두부를 미리 넣어 함께 끓이면 두부에 김치의 맛이 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 센 불에서 한소끔 끓어오르면, 불을 약불로 줄이고 팽이버섯과 대파를 넣어줍니다. 뭉근하게 오래 끓일수록 재료의 맛이 깊게 우러나와 더욱 맛있어지니, 약 10~15분 정도 더 끓여주세요.
Step 8
찌개가 자작하게 졸아들고 모든 재료가 부드럽게 익었으면, 마지막으로 송송 썬 홍고추를 올려주면 맛있는 참치김치찌개 완성입니다! 이대로도 간이 충분하지만, 혹시라도 싱겁게 느껴진다면 김치 국물을 조금 더 추가하거나 소금으로 아주 약간만 간을 맞춰주세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
