얼큰하고 깊은 맛, 묵은지 된장 지짐이

입맛 없을 때 최고! 밥도둑 묵은지 된장 지짐이

특별한 양념 없이도 묵은지와 된장만으로 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 밥도둑, 묵은지 된장 지짐이를 소개합니다. 새콤하게 익은 묵은지의 감칠맛과 구수한 된장의 조화가 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만들 거예요.

먼저 맛있는 묵은지 된장 지짐이의 기본이 될 육수를 만들어 주세요. 냄비에 물 1300ml와 국물용 멸치 한 줌을 넣고 중불에서 약 5분간 끓여 멸치 육수를 우려냅니다. 멸치가 우러나면 체로 건져내어 맑은 육수만 준비해 주세요.

Step 1

묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 과도한 신맛을 줄이고, 먹기 좋은 크기로 쭉쭉 찢어 준비합니다. 줄기 부분은 좀 더 잘게 썰어주시면 좋습니다.

Step 2

냄비에 준비된 멸치 육수를 붓고, 찢어 놓은 묵은지를 넣어주세요.

Step 3

구수한 된장 2큰술을 뭉치지 않게 잘 풀어 넣어 줍니다. 된장의 염도에 따라 양을 조절해 주세요.

Step 4

다진 마늘 1큰술을 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 약 5분간 팔팔 끓여 묵은지가 어느 정도 익도록 합니다. 이 과정에서 맛이 재료에 배어들게 해주세요.

Step 5

불을 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 약 30분간 뭉근하게 끓여주세요. 묵은지가 부드러워지고 국물이 깊어지면 맛있는 묵은지 된장 지짐이 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.

Step 6