얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 묵은지 김치찌개 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 묵은지 김치찌개 황금 레시피
잘 익은 묵은지로 끓이는 돼지고기 김치찌개: 푸짐하고 맛있는 한 끼
김치냉장고 고장으로 꺼낸 묵은지로 만든 김치찌개가 생각보다 훨씬 맛있어서 레시피를 공유합니다! 시큼한 묵은지가 돼지고기의 풍미와 어우러져 잡내 없이 부드럽고 깊은 맛을 선사합니다. 밥 위에 넉넉히 얹어 비벼 먹으면 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법! 제대로 볶고 뭉근하게 끓여 깊은 감칠맛을 살린 돼지고기 묵은지 김치찌개, 지금 바로 만들어 보세요.
주재료- 돼지고기 앞다리살 400g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 잘 익은 묵은지 1/4포기 (약 400g)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 두부 1모 (160g, 깍둑썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 홍고추 1개 (어슷 썰기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 김치 국물 1컵 (약 200ml)
육수 및 양념- 다시마 육수 또는 쌀뜨물 3컵 (약 600ml)
- 식용유 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 설탕 1 큰술 (묵은지의 신맛 조절용)
- 고춧가루 1 큰술
- 후추 약간
돼지고기 밑간 재료- 맛술 (미림) 2 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술
- 생강가루 1/2 작은술 (또는 다진 생강 1/4 작은술)
- 후추 약간
- 다시마 육수 또는 쌀뜨물 3컵 (약 600ml)
- 식용유 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 설탕 1 큰술 (묵은지의 신맛 조절용)
- 고춧가루 1 큰술
- 후추 약간
돼지고기 밑간 재료- 맛술 (미림) 2 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술
- 생강가루 1/2 작은술 (또는 다진 생강 1/4 작은술)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 김치는 속을 살짝 털어내고 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 두부도 한입 크기로 깍둑썰어 준비해둡니다. 김치 국물도 계량해서 준비해주세요.
Step 2
돼지고기는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거하면 고기 잡내를 줄이는 데 도움이 됩니다.
Step 3
핏물을 제거한 돼지고기에 맛술 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 생강가루 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이대로 10분 정도 재워둡니다.
Step 4
냄비를 중간 불로 달구고 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 둘러주세요. 밑간한 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. 고기 색이 변하기 시작하면 썰어둔 김치를 넣고 고기와 김치가 잘 섞이도록 3-4분간 함께 볶아주세요.
Step 5
김치와 돼지고기를 충분히 볶으면 재료의 풍미가 깊게 우러나와 더욱 맛있습니다. 고기와 김치가 잘 볶아졌으면 김치 국물 1컵과 준비된 육수(또는 쌀뜨물) 3컵을 붓고 뚜껑을 닫은 뒤 센 불에서 15분간 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 10분 정도 더 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 6
찌개가 충분히 끓었으면 깍둑썰어둔 두부를 넣고, 그 위에 어슷 썬 대파와 홍고추를 보기 좋게 올려주세요. 약 3-4분간 더 끓여 두부가 따뜻해지면 완성입니다. 묵은지의 신맛 정도에 따라 설탕 1큰술을 넣어 신맛을 조절해주시면 더욱 좋습니다. 마지막으로 맛을 보고 싱거우면 액젓이나 새우젓으로 간을 맞춰주세요.
Step 7
정말 간단하죠? 볶지 않고 끓이는 맑은 김치찌개도 좋지만, 이처럼 재료를 충분히 볶고 뭉근하게 끓여주면 돼지고기와 묵은지의 깊은 감칠맛이 어우러진 최고의 김치찌개를 즐기실 수 있습니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 맛, 꼭 한번 만들어 보세요!
