얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 듬뿍 김치찌개 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 듬뿍 김치찌개 황금 레시피
돼지고기 김치찌개
따끈한 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력! 신김치와 푸짐한 돼지고기가 만나 깊고 얼큰한 국물 맛을 자랑하는 김치찌개 레시피를 소개합니다. 돼지고기를 듬뿍 넣어 풍미를 더한, 누구나 좋아하는 최고의 김치찌개를 집에서 간편하게 만들어 보세요.
주재료- 잘 익은 김치 1포기 (약 1kg)
- 돼지고기 (목살 또는 앞다리살 추천) 200g
- 대파 1/2대
양념 및 기타- 신김치 국물 1/2컵
- 물 또는 멸치다시마 육수 3~4컵
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술 (선택 사항, 김치의 염도에 따라 조절)
- 다진 마늘 1/2큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 신김치 국물 1/2컵
- 물 또는 멸치다시마 육수 3~4컵
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술 (선택 사항, 김치의 염도에 따라 조절)
- 다진 마늘 1/2큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 김치를 준비합니다. 김치가 너무 크면 2~3등분 하고, 냄비에 보기 좋게 썰어 넣어주세요. 너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
썰어둔 김치만 냄비에 넣고, 아무것도 두르지 않은 상태에서 김치 국물을 자작하게 부어 볶아줍니다. 이렇게 하면 김치가 더 부드러워지고 감칠맛이 살아납니다.
Step 3
중불에서 5~6분간 김치가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 타지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 4
이제 볶은 김치에 물 또는 멸치다시마 육수 3~4컵을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 물의 양은 김치의 양과 국물의 농도를 보면서 조절해주세요.
Step 5
찌개가 끓어오르면 준비해 둔 돼지고기를 넣어줍니다. 앞다리살이나 목살 등 기름기가 적당히 있는 부위를 사용하면 국물 맛이 더욱 풍부해집니다. 돼지고기가 잠길 정도로 육수를 더 추가해도 좋습니다.
Step 6
국물에 얼큰한 맛을 더하기 위해 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 김치의 맵기에 따라 고춧가루 양을 가감하거나, 청양고추를 조금 추가해도 좋습니다. 취향에 따라 다진 마늘 1/2큰술과 국간장 1큰술을 넣어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20~30분 정도 푹 끓여줍니다. 이 과정에서 돼지고기와 김치의 맛이 충분히 우러나와 깊고 진한 국물 맛을 완성할 수 있습니다. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다!
