
얼큰하고 깊은 맛, 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛, 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
집밥의 정석! 누구나 좋아하는 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 비법
언제 먹어도 질리지 않는 한국인의 소울푸드, 김치찌개를 소개합니다. 잘 익은 김치와 신선한 돼지고기의 조화가 일품인 이 레시피는 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마법을 선사할 거예요. 간단하면서도 깊은 감칠맛을 내는 김치찌개, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
필수 재료- 잘 익은 김치 150g (묵은지 활용 시 더욱 풍미가 좋습니다)
- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 200g
- 쌀뜨물 500ml (멸치 다시마 육수로 대체 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1/2 작은술 (김치의 신맛을 조절해 줍니다)
- 두부 150g (취향에 따라 찌개용 또는 부침용으로 선택)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 국간장 1 큰술 (혹은 액젓으로 대체 가능)
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 가감)
- 된장 1/2 큰술 (깊은 맛을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
냄비나 깊은 팬에 돼지고기 200g을 넣고 중불에서 볶아주세요. 기름이 나올 때까지 충분히 볶아주면 고기 잡내가 사라지고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
돼지고기 겉면의 색깔이 먹음직스러운 노릇한 갈색으로 변하면, 준비한 김치 150g을 넣고 함께 볶아주세요. 김치의 신맛과 돼지고기의 고소함이 어우러지도록 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 3
김치와 돼지고기가 잘 섞이도록 볶아주면서, 다진 마늘 1큰술을 넣어 향긋함을 더해주세요. 마늘을 넣고 살짝 볶아주면 김치찌개의 풍미가 한층 더 살아납니다.
Step 4
다진 마늘을 넣고 바로 이어서 설탕 1/2 작은술을 넣어주세요. 설탕은 김치의 신맛을 부드럽게 잡아주고 전체적인 맛의 균형을 맞춰주는 역할을 합니다. 설탕을 넣고 한 번 더 살짝 볶아주세요.
Step 5
잘 볶아진 김치와 돼지고기 베이스에 쌀뜨물 500ml를 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 부드러워집니다. 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.
Step 6
쌀뜨물을 넣고 끓기 시작하면, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1/2 큰술을 넣어 김치찌개의 간을 맞춰주세요. 된장은 국물에 깊고 구수한 맛을 더해주는 비법 재료입니다.
Step 7
넣은 양념 재료들이 국물에 잘 우러나도록 골고루 섞어주고, 김치찌개가 다시 한번 팔팔 끓어오를 때까지 기다려주세요. 중약불로 줄여 10~15분 정도 뭉근하게 끓여주면 재료의 맛이 국물에 더욱 깊게 배어듭니다.
Step 8
찌개가 충분히 끓으면, 준비한 두부 150g을 적당한 크기로 썰어 냄비에 보기 좋게 올려주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 넣어주세요.
Step 9
마지막으로, 얇게 썬 양파 1/2개와 어슷 썬 대파 1대를 두부 옆으로 보기 좋게 올리고 한소끔 더 끓여내면 맛있는 김치찌개가 완성됩니다. 파의 향긋함이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 10
김치찌개가 완성되었습니다! 따끈한 흰쌀밥 위에 넉넉히 얹어 맛있게 즐겨보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!

