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얼큰하고 깊은 맛! 고등어조림 (무 & 감자)





얼큰하고 깊은 맛! 고등어조림 (무 & 감자)

무와 감자를 함께 넣어 더욱 푸짐하고 맛있는 고등어조림 황금 레시피

얼큰하고 깊은 맛! 고등어조림 (무 & 감자)

생선조림에 무를 넣어야 할까요, 감자를 넣어야 할까요? 어느 한쪽을 선택하기 어렵다면, 둘 다 넣는 것으로 결정하세요! 무가 가장 맛있을 때, 혹은 감자가 풍성할 때 그 제철 재료를 활용해도 좋지만, 이 둘을 함께 넣으면 정말 환상적인 궁합을 자랑하며 더욱 깊고 풍성한 맛을 선사한답니다. 밥도둑이 따로 없는 매콤달콤한 고등어조림을 지금 바로 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 중급

주재료

  • 신선한 생물(또는 간) 고등어 1마리
  • 무 3cm 두께
  • 감자 1개 (중간 크기)
  • 양파 1/4개
  • 다시마 1조각 (5x5cm)

양념장

  • 물 1컵 (200ml)
  • 양조간장 1큰술
  • 국간장 1작은술
  • 고춧가루 1.5큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 생강청 1작은술 (또는 다진 생강 약간)
  • 맛술 (미림 등) 1큰술
  • 대파 약간 (송송 썰어 준비)
  • 후추 약간
  • 통깨 약간
  • 참기름 (선택 사항)

조리 방법

Step 1

먼저 고등어를 손질합니다. 신선한 생물 고등어의 경우, 머리와 꼬리, 지느러미를 깨끗하게 잘라낸 후 반으로 토막내주세요. 잡내 제거를 위해 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린 맛을 효과적으로 잡을 수 있습니다. (간고등어는 해동 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈 사용하세요.)

Step 1

Step 2

뚝배기나 조림용 냄비에 큼직하게 썬 양파, 무, 그리고 큼직하게 썬 감자를 바닥에 깔아줍니다. 이렇게 채소를 먼저 깔아주면 고등어가 눌어붙는 것을 방지하고, 채소에서 우러나오는 맛있는 육수가 조림의 깊은 맛을 더해줍니다.

Step 2

Step 3

준비된 채소 위에 다시마 조각을 올리고, 양념장 재료 중 2/3 분량을 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 15분간 끓여주세요. 무와 감자가 살짝 익기 시작하고 양념이 배어들도록 합니다.

Step 3

Step 4

15분 후, 쌀뜨물에 담가두었던 고등어를 건져내어 뚝배기에 보기 좋게 담아주세요. 남겨둔 양념장 1/3을 고등어 위에 골고루 끼얹고, 송송 썬 대파를 듬뿍 올려줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 중약불에서 10~15분 더 끓여줍니다. 고등어가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요.

Step 4

Step 5

마지막으로, 후추를 신선하게 갈아 넣어 풍미를 더하고, 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러 윤기와 고소함을 더해줍니다. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 보기에도 먹음직스러운 고등어조림 완성입니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!

Step 5



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