얼큰하고 구수한 김치 비지찌개: 묵은지로 깊은 맛 살리기!
얼큰하고 구수한 김치 비지찌개: 묵은지로 깊은 맛 살리기!
얼큰하고 구수한 김치 비지찌개 끓이기
찌개를 끓이고 남은 콩비지를 활용해 묵은지를 듬뿍 넣어 끓인 김치 비지찌개는 밥도둑이 따로 없어요. 김치의 새콤함과 비지의 부드러움, 돼지고기의 풍미가 어우러져 정말 특별한 맛을 선사한답니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 별미, 집에서 쉽게 만들어 보세요!
주재료- 비지 1그릇 (약 150-200g)
- 묵은지 1/2포기 (또는 신김치 300g)
- 삼겹살 3줄 (또는 돼지고기 목살 100g)
- 쌀뜨물 5컵 (약 1L)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 묵은지와 콩비지를 활용해 깊은 맛을 낸 김치 비지찌개를 소개해 드릴게요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 이 맛있는 찌개를 함께 만들어 봐요.
Step 2
먼저, 삼겹살 3줄을 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 깊이가 있는 냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 썰어둔 삼겹살을 넣어 중불에서 노릇하게 볶아주세요. 돼지고기에서 기름이 충분히 나오도록 볶는 것이 중요해요.
Step 3
묵은지는 속을 대충 털어내고 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 볶고 있는 삼겹살에 썰어둔 묵은지를 넣고, 김치가 살짝 투명해지고 숨이 죽을 때까지 약 3-5분간 함께 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 김치의 시큼한 맛이 부드러워지고 감칠맛이 더해져요.
Step 4
볶은 김치와 돼지고기 위로 쌀뜨물 5컵을 자작하게 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 국물이 보글보글 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 푹 끓여 김치의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 5
이제 찌개의 핵심인 비지를 넣어줄 차례입니다. 밥공기로 1그릇 정도 되는 비지를 체에 밭쳐 맑은 물은 따라 버린 후, 덩어리진 부분이 있다면 손으로 살살 풀어주세요. 끓고 있는 찌개에 비지를 조금씩 넣어가며 숟가락으로 부드럽게 저어 섞어줍니다. 비지의 양에 따라 쌀뜨물 양을 조절하여 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하다면 쌀뜨물을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 6
다진 마늘 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. (기호에 따라 고춧가루 양을 조절하세요.) 마지막으로 송송 썬 대파를 넉넉히 넣고, 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원한 향이 찌개 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.
Step 7
자, 맛있는 김치 비지찌개가 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요. 묵은지의 깊은 맛과 비지의 부드러움이 어우러져 속이 든든해지는 한 끼가 될 거예요.
