얼큰하고 구수한 김치 비지찌개
얼큰하고 구수한 김치 비지찌개
냉장고 속 김치, 이렇게 바꿔보세요! 초간단 김치 비지찌개 레시피
집에 김치가 한가득이라면, 이 레시피로 든든한 한 끼를 완성해보세요! 푹 익은 김치와 부드러운 비지가 만나 깊고 구수한 맛을 내는 김치 비지찌개는 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 마성의 매력을 가지고 있답니다. 만들기 어렵지 않으니, 지금 바로 도전해보세요!
주재료- 잘 익은 김치 1/4 포기
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 100g
- 양파 1/2개
- 두부 1/4모
- 청양고추 1개
- 팽이버섯 1/2봉지
- 비지 (불린 콩물 또는 시판 비지) 2국자 (약 200g)
- 참기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물 3컵 (약 600ml)
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 냄비나 깊은 팬에 참기름 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 중간 불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 고기가 익으면서 나오는 육즙이 풍미를 더해줍니다.
Step 2
김치는 속을 살짝 털어내고, 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 준비해주세요. 너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
고기가 어느 정도 익으면 채 썰어둔 김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 설탕 1큰술을 넣어 김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주세요. 김치가 부드러워질 때까지 약 3-4분간 충분히 볶아주세요.
Step 4
볶은 김치에 고춧가루 1큰술을 넣고 김치와 고기가 고루 섞이도록 살짝 더 볶아주세요. 고춧가루가 타지 않도록 주의하며, 양념이 잘 배도록 1분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 5
이제 물 3컵 (약 600ml)을 부어줍니다. 재료들이 충분히 잠길 정도로 물의 양을 조절해주세요. 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 뭉근하게 끓여줄 거예요.
Step 6
양파는 채 썰고, 두부는 1.5cm 정도의 큼직한 깍둑썰기를 해주세요. 냄비에 준비한 양파와 두부를 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 7
팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 떼어 냄비 위에 보기 좋게 올려주세요. 버섯의 풍미가 국물에 잘 우러나도록 합니다.
Step 8
이제 김치 비지찌개의 핵심인 비지 2국자(약 200g)를 넣어줍니다. 비지를 넣으면 국물이 걸쭉해지므로, 처음 넣었던 물의 양이 부족하게 느껴질 수 있어요. 뻑뻑하다면 물을 1컵 정도 더 추가해주세요. 국물이 자작하게 끓여지는 것이 좋습니다.
Step 9
청양고추 1개는 송송 썰어 넣어 칼칼한 맛을 더합니다. 모든 재료가 어우러지도록 한소끔 끓인 후, 맛을 보고 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. 취향에 따라 다진 마늘 반 큰술을 추가해도 좋습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
