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얼큰하고 구수한 김치청국장찌개





얼큰하고 구수한 김치청국장찌개

고기 없이도 깊은 맛! 감칠맛 폭발하는 얼큰 구수한 김치청국장찌개 황금 레시피

얼큰하고 구수한 김치청국장찌개

청국장의 구수함과 김치의 칼칼함이 절묘하게 어우러진 김치청국장찌개입니다. 김치의 맛은 너무 강하지 않으면서 청국장 본연의 깊은 풍미를 살려, 밥도둑이 따로 없어요. 쌀뜨물과 콩나물 삶은 물로 끓여 더욱 시원하고 깊은 맛을 낼 수 있답니다. 야채와 두부 듬뿍 넣어 푸짐하게 즐겨보세요!

요리 정보

  • 분류 : 찌개
  • 재료 : 콩/견과류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 중급

주재료

  • 청국장 150g
  • 쌀뜨물 2컵 (약 400ml)
  • 콩나물 삶은 물 2컵 (약 400ml) (또는 쌀뜨물 추가)
  • 무 3~5cm 두께
  • 애호박 1/4개
  • 두부 1모 (약 300g)
  • 신김치 1컵 이내 (잘 익은 김치)
  • 대파 1/2대
  • 부추 약간 (선택 사항)

조리 방법

Step 1

먼저 쌀뜨물을 준비해주세요. 밥 지을 때 나온 쌀뜨물을 활용하면 국물 맛이 훨씬 부드럽고 구수해집니다. 쌀뜨물에 다시마 조각을 10분 정도 담가두면 감칠맛을 더할 수 있어요.

Step 1

Step 2

콩나물을 삶아주세요. 콩나물 삶은 물은 버리지 말고 따로 보관해주세요. 이 물을 사용하면 청국장찌개가 더욱 시원하고 개운한 맛을 낼 수 있습니다.

Step 2

Step 3

냄비에 준비한 쌀뜨물과 콩나물 삶은 물을 붓고, 큼직하게 썬 무를 넣어주세요. 중불에서 무가 투명해질 때까지 충분히 끓여줍니다. 무가 익으면서 국물에 시원한 맛이 우러나와요.

Step 3

Step 4

무가 투명해지기 시작하면, 먹기 좋게 썬 애호박을 넣어주세요. 이 레시피에서는 양파 대신 무와 애호박으로 채소의 단맛과 식감을 더했습니다. 취향에 따라 양파를 추가해도 좋습니다.

Step 4

Step 5

두부도 큼직하게 썰어 냄비에 넣어줍니다. 국물보다 두부를 넉넉하게 넣어 푸짐하게 즐기고 싶으시다면, 두부 양을 조절해주세요. 이 레시피는 두부를 좋아하는 분들을 위해 국물 양을 적게 하고 두부를 빽빽하게 넣는 것을 선호합니다.

Step 5

Step 6

모든 재료가 한소끔 끓으면, 청국장을 덩어리째 넣거나 으깨서 풀어줍니다. 보통 청국장찌개에는 된장을 약간 넣어 간을 맞추고 풍미를 더하지만, 이번에는 김치의 감칠맛을 활용하기 위해 된장은 생략했습니다. 청국장이 잘 풀리도록 저어가며 끓여주세요.

Step 6

Step 7

잘 익은 신김치를 넣어 끓입니다. 김치의 양은 청국장 맛을 해치지 않을 정도로 조절하는 것이 중요해요. 김치의 새콤한 맛이 청국장의 구수함을 더욱 돋보이게 해주면서 적절한 간을 맞춰줍니다. 국물이 졸아들면 조금씩 추가해주세요.

Step 7

Step 8

마지막으로 어슷 썬 대파를 넣어 향을 더해주세요. 취향에 따라 부추를 약간 넣어주면 더욱 향긋하고 맛있는 김치청국장찌개를 완성할 수 있습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 끓여주면 완성!

Step 8



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