얼린 두부 칼칼 조림
얼린 두부 칼칼 조림
냉동 두부 활용법: 칼칼하고 맛있는 두부조림 만들기
단백질이 풍부하여 다이어트에 훌륭한 식재료인 두부를 활용한 레시피입니다. 포만감을 주어 건강한 다이어트를 돕는 두부를, 밥도둑 저리가라 할 칼칼한 두부조림으로 즐겨보세요. 여름철이나 오래 보관하기 어려울 때 냉동실에 얼려두었던 두부를 활용하면 생두부보다 더욱 풍부한 단백질을 섭취할 수 있습니다. 얼린 두부는 특유의 식감으로 조림 요리에 더욱 잘 어울립니다.
주재료- 두부 1모 (냉동 후 해동)
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
[채소 손질] 청양고추는 송송 썰어 준비하고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 취향에 따라 다른 냉장고 속 자투리 채소 (예: 당근, 대파, 애호박 등)를 활용해도 좋습니다. 
Step 2
[냉동 두부 해동] 냉동 두부는 조리 전 충분히 해동하는 것이 중요합니다. 끓는 물에 냉동 상태 그대로의 두부를 넣고 약 20분간 끓여 해동해주세요. 또는 요리 시작 1~2시간 전에 미리 실온에 꺼내 해동해도 좋습니다. 두부를 얼릴 때는 별도의 과정 없이, 포장 상태 그대로 냉동실에 넣어 얼리면 됩니다. 
Step 3
[두부 썰기 및 수분 제거] 해동한 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어주세요. 썬 두부는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 표면의 물기를 제거해주면 양념이 더 잘 배고 조리 시 부서짐을 방지할 수 있습니다. 생두부보다 수분을 많이 머금고 있으니 꼼꼼하게 제거해주세요. 
Step 4
[조림 양념 만들기] 볼에 물 3큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술을 넣고 잘 섞어 미리 양념장을 만들어 둡니다. 양념장을 따로 만들어두면 두부에 양념이 더욱 골고루 스며들어 맛있는 조림을 만들 수 있습니다. (기호에 따라 설탕이나 올리고당을 약간 추가해도 좋습니다.) 
Step 5
[두부 부치고 양념 졸이기] 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 (다이어트 시) 또는 소량의 식용유를 두르고 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 두부가 노릇하게 구워지면 만들어둔 양념장을 부어주고, 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 양념이 자작해질 때까지 졸여줍니다. 중간중간 두부가 부서지지 않게 살살 뒤집어가며 졸여주세요. 
