어남선생 만원의 행복, 류수영표 찜닭 레시피
어남선생 만원의 행복, 류수영표 찜닭 레시피
가성비 최고! 류수영 어남선생 만원 찜닭 – 안동찜닭의 추억을 소환하는 맛!
단돈 만원으로 푸짐하고 맛있는 메인 요리를 뚝딱 만들 수 있는 류수영의 ‘만원 찜닭’ 레시피를 소개합니다. 어린 시절 즐겨 먹었던 추억의 안동찜닭 맛을 그대로 재현하고 싶으신 분들이라면, 이 레시피로 특별한 한 끼를 완성해보세요. 저렴한 가격으로도 고급스러운 맛을 낼 수 있어 온 가족이 만족할 거예요.
주요 재료- 닭볶음탕용 닭 1kg
- 당면 1줌 (약 50g)
- 대파 1대
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 3개 (중간 크기)
- 물 800ml (약 4컵)
맛있는 양념장- 진간장 8큰술
- 설탕 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 짜장가루 2큰술 (인스턴트 짜장 가루)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.5큰술 (또는 생강가루 약간)
- 식초 1큰술
- 후추 넉넉히 (취향껏)
- 진간장 8큰술
- 설탕 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 짜장가루 2큰술 (인스턴트 짜장 가루)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.5큰술 (또는 생강가루 약간)
- 식초 1큰술
- 후추 넉넉히 (취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저 당면 1줌을 준비해주세요. 넓은 그릇에 당면을 넣고 따뜻한 물을 부어 약 20-30분간 불려주세요. 이렇게 불리면 나중에 찜닭 양념이 잘 배어 더욱 맛있답니다.
Step 2
닭볶음탕용 닭 1kg을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 닭은 흐르는 물에 한 번 헹군 후, 닭껍질 안쪽에 붙어있는 노란 지방 부분은 가위로 깔끔하게 잘라내주세요. 이 지방은 닭에서 기름이 많이 나오게 하는 원인이 될 수 있어요. 껍질은 영양과 맛이 풍부하니 그대로 두시는 것이 좋습니다.
Step 3
채소를 손질할 차례입니다. 감자 3개는 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스해주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요. 대파 1대는 큼직하게 3-4cm 길이로 썰고, 양파 1개도 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 익혔을 때 모양이 흐트러지지 않고 식감이 살아있답니다.
Step 4
이제 닭을 노릇하게 구워줄 차례입니다. 넓은 팬을 강불로 1~2분간 충분히 예열해주세요. 팬이 뜨거워지면 손질해둔 닭을 껍질 부분이 팬 바닥을 향하도록 올리고 1차로 노릇하게 구워줍니다. 겉면이 노릇해질 때까지 약 3-4분간 구워주세요. 만약 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 이 단계에서 건고추를 한두 개 함께 넣고 닭과 함께 휘리릭 볶아주시면 됩니다. 건고추의 매콤한 향이 닭에 배어 풍미를 더해줍니다.
Step 5
닭이 노릇하게 구워지면, 찜닭의 맛을 결정할 양념을 넣을 차례입니다. 볼에 진간장 8큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 그리고 특별한 맛을 더해줄 짜장가루 2큰술을 계량하여 넣어주세요. 짜장가루가 안동찜닭과는 다른 독특한 감칠맛을 선사한답니다.
Step 6
팬에 담긴 닭에 앞서 준비한 양념장을 골고루 뿌려줍니다. 양념이 닭에 잘 배도록 중간 불에서 뒤적이며 볶아주세요. 닭이 양념과 함께 볶아지면서 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 7
양념에 볶은 닭에 풍미를 더해줄 채소와 향신료를 넣어줍니다. 미리 큼직하게 썰어둔 대파와 양파를 팬에 넣고, 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 0.5큰술을 함께 넣어주세요. 이 재료들이 닭의 잡내를 잡아주고 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 채소가 살짝 익을 때까지 1-2분 정도 더 볶아줍니다.
Step 8
이제 찜닭의 육수가 될 물을 부어줄 차례입니다. 준비해둔 물 800ml를 팬에 부어주세요. 닭과 채소가 충분히 잠길 정도의 양입니다.
Step 9
간을 맞추고 맛을 더해줄 재료를 추가합니다. 식초 1큰술을 넣어주세요. 식초는 닭고기를 부드럽게 해주고 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다. 그리고 후추를 넉넉히 뿌려주세요. 찜닭 국물이 바글바글 끓기 시작하면, 끓으면서 떠오르는 불순물이나 거품을 숟가락으로 깔끔하게 걷어내주세요. 이렇게 맑게 걷어내야 국물 맛이 더욱 깔끔하고 좋습니다.
Step 10
감자를 넣고 끓여줄 시간입니다. 냄비의 가장자리, 즉 국물이 덜 닿는 공간을 따라 준비한 감자를 빙 둘러 넣어주세요. 그런 다음 뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄여 약 15분간 푹 끓여줍니다. 감자가 속까지 부드럽게 익을 수 있도록 충분한 시간을 주세요.
Step 11
15분 후, 뚜껑을 열고 국물을 한번 저어준 뒤, 불려두었던 당면을 넣어줍니다. 당면이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 12
마지막으로 당면이 맛있게 익을 때까지 4~5분 더 끓여주면 맛있는 찜닭이 완성됩니다. 당면이 국물을 머금어 불지 않도록 적당한 시간 동안만 끓여주세요.
Step 13
이렇게 해서 단 돈 만원으로 훌륭한 메인 요리, 어남선생 만원 찜닭이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
