어남선생 류수영 표 뼈다귀 감자탕

집에서도 푸짐하게! 류수영 어남선생의 깊고 진한 뼈다귀 감자탕 레시피

온 가족이 좋아하는 얼큰하고 푸짐한 뼈다귀 감자탕을 집에서 만들어 보세요! 저렴한 가격으로 푸짐한 한 끼를 즐길 수 있는 류수영 어남선생의 특급 레시피로, 깊은 국물 맛과 부드러운 등뼈의 조화가 일품입니다. 특별한 날은 물론, 평소에도 든든한 메뉴로 손색이 없습니다.

돼지 등뼈는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 빼주는 것이 중요해요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 감자탕을 만들 수 있습니다.

Step 1

핏물을 제거한 등뼈를 넉넉한 물에 넣고 1시간 30분 동안 푹 끓여줍니다. 처음 10분 정도는 뚜껑을 열고 끓여 불순물과 잡내를 날려주세요. 거품이 걷히고 국물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불에서 은근히 끓여 등뼈 속까지 부드럽게 익도록 합니다.

Step 2

맛있는 감자탕의 핵심! 양념장 만들기입니다. 볼에 고추장 2큰술, 된장 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고, 끓여둔 등뼈 육수 1국자를 넣어 잘 섞어주세요. 이렇게 미리 양념을 만들어두면 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해집니다.

Step 3

1시간 30분 동안 끓인 등뼈는 건져내어 따로 준비합니다. 냄비에 남아있는 육수에 깨끗한 물 1리터를 추가하여 국물 양을 맞춰줍니다.

Step 4

추가한 물에 만들어둔 양념장의 2/3 분량을 넣고 잘 풀어주세요. 양념이 국물에 고루 퍼지면 큼직하게 썬 감자와 씻어둔 콩나물, 준비한 삶은 배추, 큼직하게 썬 대파를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.

Step 5

국물이 끓어오르면 들기름 반 컵을 넉넉히 두르고 뚜껑을 덮은 후, 강불에서 약 20분간 더 끓여 모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 자작해지도록 합니다. 들기름의 고소한 풍미가 감자탕의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줄 거예요.

Step 6

이제 맛있게 먹을 시간입니다! 전골냄비에 끓여둔 등뼈와 완성된 국물, 건더기를 보기 좋게 담고, 신선한 깻잎을 듬뿍 올려주세요. 식탁에서 보글보글 끓여가며 맛있게 즐기시면 됩니다. 남은 양념장은 기호에 따라 추가하여 간을 맞춰 드세요.

Step 7