압력솥으로 뚝딱! 진하고 깊은 맛 삼계탕 레시피
압력솥으로 뚝딱! 진하고 깊은 맛 삼계탕 레시피
바쁜 날에도 OK! 압력솥으로 30분 만에 완성하는 든든한 삼계탕
시간은 절약하고 맛은 두 배! 압력솥을 활용하여 누구나 쉽고 빠르게 깊고 진한 국물의 삼계탕을 만들 수 있는 레시피를 소개합니다. 닭의 잡내 없이 부드러운 육질과 풍부한 영양을 즐겨보세요.
주재료- 닭고기 800g (영계 또는 토종닭 2마리)
- 양파 1개
- 대파 1대
- 삼계탕용 약재 티백 2개 (없으면 생략 가능)
- 통마늘 20알
- 굵은 소금 1큰술 (간 맞춤용)
조리 방법
Step 1
먼저 삼계탕의 풍미를 더해줄 채소를 손질합니다. 양파 1개는 껍질을 벗기고 4등분 해주세요. 대파 1대는 뿌리 부분을 깨끗이 씻어 5cm 정도 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 이렇게 큼직하게 썰면 끓이는 동안 채소가 너무 물러지지 않고 은은한 향을 내는 데 도움이 됩니다.
Step 2
닭은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 닭의 꽁지 부분(항문 주변)에 있는 기름 덩어리를 가위로 잘라내 제거해 주세요. 이 기름 덩어리는 끓였을 때 국물에 좋지 않은 냄새를 유발할 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.
Step 3
닭의 내장을 깨끗하게 제거해 주세요. 닭을 반으로 가를 필요는 없지만, 뱃속에 남아있는 내장이나 핏물을 꼼꼼하게 씻어내야 깔끔한 삼계탕을 만들 수 있습니다. 또한, 닭 날개의 끝부분(깃털 나오는 부분)도 잘라내면 보기에도 깔끔하고 끓일 때 거추장스럽지 않습니다.
Step 4
손질된 닭과 준비한 양파, 대파, 통마늘, 약재 티백을 압력솥에 모두 넣어주세요. 닭이 잠길 듯 말 듯 할 정도로 물을 부어줍니다. 압력솥의 종류에 따라 다르지만, 닭이 2/3 정도 잠길 정도면 적당합니다. 너무 많이 넣으면 끓어 넘칠 수 있으니 주의하세요.
Step 5
국물에 밑간을 합니다. 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 나중에 간을 보고 추가할 수 있으니 처음에는 적당량만 넣어줍니다.
Step 6
압력솥 뚜껑을 닫고 강불에서 가열합니다. 추가 딸랑거리기 시작하면 불을 약불로 줄이고 20분간 더 끓여줍니다. 압력솥을 사용하면 일반 냄비보다 훨씬 빠르게 닭고기가 부드러워지고 육수가 잘 우러나옵니다. 20분 동안 뭉근하게 끓여주면 닭의 육질이 아주 부드러워집니다.
Step 7
불을 끄고 압력솥의 추가 내려갈 때까지 5분 정도 그대로 두어 뜸을 들입니다. 이 과정을 통해 닭고기의 육즙이 골고루 퍼지고 국물이 더욱 깊은 맛을 냅니다. 뜸 들이기가 끝나면 뚜껑을 열고 소금, 후추 등으로 취향에 맞게 간을 조절하여 맛있게 드시면 됩니다. 뜨거우니 조심하세요!
