압력솥으로 뚝딱! 부드럽고 맛있는 돼지갈비찜
압력솥으로 뚝딱! 부드럽고 맛있는 돼지갈비찜
마트에서 산 신선한 돼지갈비로 집에서 즐기는 특별한 한 끼, 압력솥 돼지갈비찜 레시피
마트에서 싱싱한 국내산 돼지갈비 2팩을 발견하고는, 며칠 전 딸이 먹고 싶다고 했던 말이 떠올라 오늘 저녁 메뉴는 푸짐한 돼지갈비찜으로 결정했어요. 압력솥을 이용하면 시간은 단축하고 맛은 깊게 배어들어 더욱 부드럽고 맛있는 돼지갈비찜을 간편하게 완성할 수 있답니다. 특별한 날이 아니어도 근사한 한 끼 식사가 완성될 거예요.
주재료- 돼지갈비 2kg
- 소주 100ml
- 통후추 약간
- 감자 2개
- 당근 1개
양념 재료- 진간장 9큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 대파 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 매실청 3큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 생강 1큰술
- 통깨 3큰술
- 양파 1개
- 배즙 100ml
- 물 400ml
- 진간장 9큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 대파 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 매실청 3큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 생강 1큰술
- 통깨 3큰술
- 양파 1개
- 배즙 100ml
- 물 400ml
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비찜의 풍미를 더해줄 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 넓은 볼에 진간장 9큰술, 설탕 2큰술, 다진 대파 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 맛술 3큰술, 매실청 3큰술, 후춧가루 약간, 다진 생강 1큰술, 통깨 3큰술, 큼직하게 썬 양파 1개, 시판 배즙 100ml, 그리고 마지막으로 물 400ml를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 재료들이 골고루 섞이도록 충분히 저어주시면 맛있는 양념장 완성입니다!
Step 2
돼지갈비의 누린내를 효과적으로 제거하고 육질을 부드럽게 하기 위해 핏물 제거 과정을 거칠 거예요. 갈비를 찬물에 2시간 정도 넉넉히 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋습니다. 핏물을 뺀 갈비는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 준비해주세요.
Step 3
잡내 제거를 위한 두 번째 단계! 냄비에 돼지갈비를 넣고, 잡내 제거에 도움을 주는 통후추 약간과 소주 100ml를 부어주세요. (선택적으로 월계수 잎을 몇 장 넣어주셔도 좋아요.) 재료들이 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 이렇게 한번 데쳐내면 돼지고기 특유의 잡내를 효과적으로 없앨 수 있어요.
Step 4
물이 끓기 시작하면, 돼지갈비를 넣고 센 불에서 약 5분간 팔팔 끓여주세요. 이 과정을 통해 갈비 표면의 불순물을 제거하고 육질을 더욱 단단하게 만들어 줍니다.
Step 5
팔팔 끓여낸 돼지갈비는 체에 밭쳐 뜨거운 물을 버리고, 곧바로 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 뼈에 붙은 핏물 찌꺼기나 불순물을 꼼꼼하게 씻어내야 맑고 깔끔한 맛의 갈비찜을 만들 수 있답니다.
Step 6
깨끗하게 씻어낸 돼지갈비를 미리 만들어둔 양념장에 푹 담가주세요. 양념이 고루 배도록 버무린 후, 최소 1시간 이상 냉장고에서 재워주세요. 시간이 충분하다면 2~3시간 재워두면 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 훨씬 맛있는 갈비찜을 맛보실 수 있어요.
Step 7
이제 압력솥을 이용해 돼지갈비찜을 조리할 차례입니다. 압력솥 바닥에 재워둔 돼지갈비를 양념과 함께 넣어주세요. 감자와 당근은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 갈비 위에 올려줍니다. 채소가 너무 작으면 뭉개질 수 있으니 약간 큼직하게 썰어주는 것이 좋아요.
Step 8
압력솥 뚜껑을 잘 닫고 센 불에서 가열해주세요. 추가 움직이기 시작하면(압력이 올라오면), 불을 중불로 줄여 10분간 더 가열합니다. 압력솥의 김이 빠지면서 익히는 시간이 단축되어 갈비가 훨씬 부드러워진답니다.
Step 9
조리가 완료되면, 압력솥의 김이 완전히 빠질 때까지 기다려 주세요. 절대 서두르지 마세요! 압력이 완전히 빠진 것을 확인한 후, 조심스럽게 압력솥 뚜껑을 열면, 윤기가 자르르 흐르고 부드러운 돼지갈비찜이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
