알토란 이지선표 초간단 폭신 달걀찜 레시피
알토란 이지선표 초간단 폭신 달걀찜 레시피
초보도 성공하는 부드러운 폭신 달걀찜 만들기
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 완전식품으로 맛도 좋고 활용도 높은 달걀은 우리 식탁에 늘 빠지지 않는 필수 식재료죠. 신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하고 뾰족한 부분이 아래로 향하게 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 씻지 않고 냉장 보관하는 것이 정석이에요. 오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 알토란 이지선 셰프의 폭신하고 부드러운 달걀찜 레시피를 소개해 드릴게요. 이 레시피만 있다면 근사한 집들이 음식이나 반찬으로도 손색이 없을 거예요!
기본 재료- 달걀 6개
- 생수 120ml (달걀 1개당 20ml 비율)
- 국물용 새우젓 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 약간
- 대파 1/2줌
- 크래미 (맛살) 20g
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 달걀 6개를 준비해주세요.
Step 2
폭신하고 부드러운 달걀찜을 만들기 위한 핵심 단계입니다. 달걀 노른자를 잘 풀리게 도와주는 알끈을 꼼꼼하게 제거해주세요. 젓가락이나 포크를 이용해 알끈을 살살 풀어내면 됩니다.
Step 3
부드러운 식감을 더하기 위해 생수 120ml를 달걀물에 넣어줍니다. (달걀 1개당 물 10~20ml 비율로 맞추면 좋아요.) 감칠맛을 끌어올리기 위해 국물용 새우젓 1큰술을 넣어주세요. 이때 새우젓 건더기 없이 국물만 깔끔하게 넣어주셔야 나중에 모양이 예쁘답니다. 새우젓이 없다면 참치액젓으로 대체해도 좋습니다. 또한, 은은한 단맛을 더해줄 설탕 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
Step 4
고명으로 올릴 재료를 준비합니다. 크래미(맛살)는 손으로 잘게 찢어 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. 쪽파를 사용해도 좋고, 취향에 따라 잘게 썬 베이컨을 함께 넣어도 풍미가 좋습니다. 다양한 재료를 활용해 나만의 개성 있는 달걀찜을 만들어 보세요.
Step 5
이 레시피의 특별한 비법을 공개합니다! 달걀찜을 할 내열 유리용기를 끓는 물에 넣어 잠시 데워주세요. 이렇게 용기를 미리 데우면 달걀 단백질이 빠르게 응고되어 용기에 달라붙는 것을 방지해 줍니다. 따뜻해진 용기를 건져내면, 깨끗한 참기름을 솔을 이용해 용기 안쪽에 골고루 발라주세요. 옆면까지 꼼꼼하게 발라주시면 완성 후 깔끔하게 분리됩니다. 새우젓과 참기름의 조합은 맛의 궁합도 아주 뛰어나답니다.
Step 6
체에 면포를 깔고 준비된 달걀물을 부어 걸러주세요. 이렇게 하면 몽글몽글한 식감 대신 더욱 곱고 부드러운 달걀찜을 즐길 수 있습니다.
Step 7
준비된 달걀물을 내열 유리용기에 조심스럽게 부어주세요. 이제 중탕으로 10분간 익혀줍니다. 달걀물이 절반 정도 익어 몽글하게 굳기 시작하면, 준비해둔 대파와 크래미를 보기 좋게 올려주세요. 처음부터 고명을 넣으면 가라앉아 모양이 예쁘지 않으니, 살짝 익은 후에 올려주는 것이 좋습니다. 고명을 올린 후에는 5분 정도 더 익혀주시면 달걀찜이 거의 완성됩니다.
Step 8
불을 끈 후에도 뚜껑을 닫은 상태로 5분간 뜸을 들여주세요. 이 과정을 통해 달걀찜 속까지 열이 고르게 전달되어 더욱 촉촉하고 부드럽게 익습니다.
Step 9
달걀찜이 완성되면, 내열 유리용기 네 귀퉁이를 바닥에 놓고 살살 돌려가며 톡톡 쳐주세요. 이렇게 하면 달걀찜이 용기에서 깔끔하게 분리되어 빠져나옵니다.
Step 10
짜잔! 알토란 이지선 셰프의 초간단 폭신 달걀찜이 완성되었습니다. 김이 모락모락 나는 따뜻한 달걀찜은 보기만 해도 군침이 돌죠. 4등분하여 접시에 담아내면 1인분씩 나누기 딱 좋습니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 부드러운 달걀찜을 맛있게 즐기세요!
