알토란 닭볶음: 집밥으로 즐기는 특별한 닭요리
알토란 닭볶음: 집밥으로 즐기는 특별한 닭요리
알토란 닭볶음, 쉽고 맛있는 비법 공개!
무더운 여름날, 시원한 계곡 생각이 간절하셨죠? 더위를 잊게 해줄 특별한 집밥, 알토란 닭볶음 레시피를 소개합니다. 정성 가득한 맛 간장과 푸짐한 재료로 온 가족이 만족할 근사한 한 끼를 완성해보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
황금 맛 간장- 진간장 2컵
- 물 1컵
- 청주 1컵
- 무 3조각 (크게 썰어)
- 대파 1대 (뿌리 포함)
- 양파 1/2개 (큼직하게)
- 붉은 고추 1개 (씨 제거)
- 다시마 2조각 (사방 5cm)
메인: 닭볶음- 닭고기 1kg (닭볶음탕용)
- 감자 2개 (큼직하게 썰어)
- 양파 1개 (큼직하게 썰어)
- 청양고추 2개 (송송 썰어)
- 홍고추 1개 (장식용, 송송 썰어)
- 멸치육수 1/2컵
- 황금 맛 간장 1/2컵
- 고추장 2숟가락
- 고춧가루 2숟가락
- 물엿 3숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 통깨 약간
- 참기름 약간
밑반찬 1: 가지나물- 가지 2개
- 진간장 1숟가락
- 다진 마늘 1/2숟가락
- 통깨 약간
- 참기름 약간
밑반찬 2: 콩나물무침- 콩나물 1봉 (300g)
- 진간장 1숟가락
- 다진 마늘 1/2숟가락
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 닭고기 1kg (닭볶음탕용)
- 감자 2개 (큼직하게 썰어)
- 양파 1개 (큼직하게 썰어)
- 청양고추 2개 (송송 썰어)
- 홍고추 1개 (장식용, 송송 썰어)
- 멸치육수 1/2컵
- 황금 맛 간장 1/2컵
- 고추장 2숟가락
- 고춧가루 2숟가락
- 물엿 3숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 통깨 약간
- 참기름 약간
밑반찬 1: 가지나물- 가지 2개
- 진간장 1숟가락
- 다진 마늘 1/2숟가락
- 통깨 약간
- 참기름 약간
밑반찬 2: 콩나물무침- 콩나물 1봉 (300g)
- 진간장 1숟가락
- 다진 마늘 1/2숟가락
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 콩나물 1봉 (300g)
- 진간장 1숟가락
- 다진 마늘 1/2숟가락
- 통깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
1. 황금 맛 간장 만들기: 냄비에 진간장 2컵, 물 1컵, 청주 1컵을 붓고 무 3조각, 대파 1대, 양파 1/2개, 붉은 고추 1개를 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 다시마 2조각을 넣고 중약불로 줄여 전체 양이 반으로 줄어들 때까지 은근하게 졸여줍니다. (약 20-30분 소요)
Step 2
졸여진 맛 간장은 체에 걸러 건더기를 제거하고, 한 김 식힌 후 깨끗한 병에 담아 냉장 보관하세요. 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.
Step 3
2. 닭볶음 준비: 닭볶음탕용 닭 1kg은 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 넉넉한 냄비에 물 1L를 붓고, 양파 껍질과 양파 1/2개를 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 건져내고, 끓는 물에 닭고기를 넣어 겉면만 살짝 익도록 1-2분 정도 데쳐줍니다. 데친 닭은 찬물에 헹궈 불순물을 제거해주세요.
Step 4
데친 닭은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 감자 2개와 양파 1개는 껍질을 벗기고 닭볶음과 함께 익혔을 때 부서지지 않도록 큼직하게 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
Step 5
넓은 팬이나 냄비에 참기름 2숟가락을 두르고 물기 뺀 닭고기를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 닭이 어느 정도 익으면 멸치육수 1/2컵, 큼직하게 썬 감자, 고추장 2숟가락, 준비한 황금 맛 간장 1/2컵, 고춧가루 2숟가락, 물엿 3숟가락, 다진 마늘 1숟가락을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 6
이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 닭고기와 감자가 부드럽게 익을 때까지 20분 정도 끓여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어주면 좋습니다. 닭과 감자가 거의 익었을 때, 썰어둔 양파와 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.
Step 7
마지막으로 불을 끄고 통깨 약간과 참기름 약간을 둘러 향긋함을 더해주면 맛있는 닭볶음 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 한 김 식혀 먹으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 8
3. 가지나물 만들기: 신선한 가지 2개의 꼭지를 제거하고, 세로로 길게 반으로 가른 뒤 다시 4등분하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 찜기에 김이 오르면 가지를 넣고 5-7분 정도 쪄줍니다. 너무 오래 찌면 물러지니 주의하세요.
Step 9
쪄낸 가지는 한 김 식힌 후 볼에 담고, 진간장 1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 통깨 약간, 참기름 약간을 넣어 살살 조물조물 무쳐주면 맛있는 가지나물 완성입니다.
Step 10
4. 콩나물무침 만들기: 콩나물 1봉은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다. 냄비에 콩나물이 잠길 정도의 물을 붓고 끓으면 콩나물을 넣어 뚜껑을 닫고 3-5분 정도 삶아줍니다. (아삭한 식감을 위해 너무 오래 삶지 마세요.) 삶은 콩나물은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 볼에 콩나물을 담고 진간장 1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 통깨 약간, 참기름 약간을 넣고 조물조물 무쳐주면 맛있는 콩나물무침이 완성됩니다.
